Šakšuka – vejce v rajčatovo-paprikové omáčce
Vejce vařená v husté rajčatové omáčce s paprikou, cibulí a římským kmínem.
- Typ jídla
- Hlavní jídlo
- Porce
- 4 porce
- Náročnost
- Lehké
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 35 min
Recept
Šakšuka pochází ze severní Afriky.
Vejce vařená v husté rajčatové omáčce s paprikou, cibulí a římským kmínem.
Praktické vaření
Ingredience
4 porce
Suroviny
- 8 vajec
- 800 g krájených rajčat v konzervě
- 1 velká červená paprika
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička mletého římského kmínu
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- 1 špetka chilli nebo chilli vloček (volitelné)
- petrželová nebo koriandrová nať (volitelné)
- chléb (chléb není zahrnut ve výživových údajích)
Výživové údaje na porci
- Energie
- 265 kcal1115 kJ
- Tuky
- 17,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 4,2 g
- Sacharidy
- 14,2 g
- Cukry
- 8,8 g
- Vláknina
- 5,6 g
- Bílkoviny
- 15,3 g
- Sůl
- 1,1 g
Vypočtený odhad. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle použitých surovin.
Postup vaření
Postup
Celkem: 35 min
- 1
Postup
Připravte zeleninu
Cibuli nakrájejte nadrobno, papriku na malé kostičky a česnek nasekejte nebo prolisujte. Připravte si větší pánev s poklicí, ideálně o průměru 28–30 cm.
Orestujte zeleninu
Na středním stupni rozehřejte olej. Cibuli restujte 3–4 minuty do změknutí, přidejte papriku a restujte dalších 5–6 minut. Nakonec přidejte česnek a míchejte asi 30 sekund.
Uvařte omáčku
Přidejte sladkou papriku, římský kmín, pepř a případně chilli. Krátce promíchejte, přilijte rajčata i se šťávou a přidejte sůl. Vařte odkryté mírným varem 10–12 minut a občas promíchejte. Pokud je omáčka řídká, vařte ji o něco déle.
Přidejte vejce
Snižte výkon sporáku. V omáčce vytvořte důlky a do každého opatrně rozklepněte vejce. Přiklopte a mírně vařte asi 6–10 minut. Bílky nechte zcela ztuhnout; žloutky připravte podle chuti. Vejce nemíchejte.
Dochuťte a podávejte
Pánev odstavte, omáčku podle potřeby dochuťte solí a pepřem a případně posypte nasekanou natí. Ihned podávejte s chlebem. Na porci počítejte dvě vejce a přibližně čtvrtinu omáčky.
Doladění
Tipy a variace
Použijte římský kmín
Mletý římský kmín chutná jinak než běžný kmín, proto je v tomto receptu nezaměňujte.
Po uvaření
Skladování a podávání
Znalostní graf