Shakshuka: uova al pomodoro e peperoni
Uova cotte in una salsa densa di pomodoro con peperone, cipolla e cumino.
- Tipo di piatto
- Piatto principale
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 35 min
Ricetta
La shakshuka è originaria del Nord Africa.
Uova cotte in una salsa densa di pomodoro con peperone, cipolla e cumino.
Consigli pratici
Ingredienti
4 porzioni
Ingredienti
- 8 uova
- 800 g di pomodori a pezzetti in scatola
- 1 peperone rosso grande
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- ½ di cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 pizzico di peperoncino o fiocchi di peperoncino (facoltativo)
- prezzemolo o coriandolo fresco (facoltativo)
- pane (pane escluso dalla stima nutrizionale)
Valori nutrizionali per porzione
- Energia
- 265 kcal1115 kJ
- Grassi
- 17,1 g
- Grassi saturi
- 4,2 g
- Carboidrati
- 14,2 g
- Zuccheri
- 8,8 g
- Fibre
- 5,6 g
- Proteine
- 15,3 g
- Sale
- 1,1 g
Valori stimati mediante calcolo. I valori reali possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.
Fasi della preparazione
Preparazione
Totale: 35 min
- 1
Preparazione
Preparate le verdure
Tritate finemente la cipolla, tagliate il peperone a dadini e tritate o schiacciate l’aglio. Usate una padella ampia con coperchio, idealmente di 28–30 cm di diametro.
Rosolate le verdure
Scaldate l’olio a fuoco medio. Fate appassire la cipolla per 3–4 minuti, aggiungete il peperone e cuocete per altri 5–6 minuti. Unite l’aglio e mescolate per circa 30 secondi.
Preparate la salsa
Aggiungete paprika, cumino, pepe e, se gradito, peperoncino. Mescolate brevemente, poi unite i pomodori con il loro succo e il sale. Fate sobbollire senza coperchio per 10–12 minuti, mescolando ogni tanto. Se la salsa è troppo liquida, fatela restringere ancora un poco.
Cuocete le uova
Abbassate la fiamma, formate degli incavi nella salsa e rompete delicatamente un uovo in ciascuno. Coprite e cuocete dolcemente per 6–10 minuti, finché gli albumi sono completamente rappresi. Cuocete i tuorli secondo i vostri gusti. Non mescolate le uova.
Completate e servite
Togliete la padella dal fuoco e regolate la salsa di sale e pepe. Se desiderate, cospargete con le erbe tritate e servite subito con pane. Calcolate due uova e circa un quarto della salsa a persona.
Per un risultato migliore
Consigli e varianti
Usate il cumino
Il cumino macinato ha un sapore diverso dal carvi: non sostituiteli tra loro.
Dopo la cottura
Conservazione e servizio
Collegamenti culinari