Shakshuka met ei in tomaten-paprikasaus
Eieren zacht gegaard in een dikke tomatensaus met paprika, ui en komijn.
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Voorbereiden
- 5 min
- Bereiden
- 30 min
- Totaal
- 35 min
Recept
Shakshuka komt oorspronkelijk uit Noord-Afrika.
Eieren zacht gegaard in een dikke tomatensaus met paprika, ui en komijn.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Ingrediënten
- 8 eieren
- 800 g tomatenblokjes uit blik
- 1 grote rode paprika
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel mild paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 snufje chilipeper of chilivlokken (optioneel)
- verse peterselie of koriander (optioneel)
- brood (brood is niet inbegrepen in de voedingswaarden)
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 265 kcal1115 kJ
- Vet
- 17,1 g
- Verzadigd vet
- 4,2 g
- Koolhydraten
- 14,2 g
- Suikers
- 8,8 g
- Vezels
- 5,6 g
- Eiwitten
- 15,3 g
- Zout
- 1,1 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 35 min
- 1
Bereiding
Bereid de groenten voor
Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes en hak of pers de knoflook. Gebruik een grote koekenpan met deksel, bij voorkeur 28–30 cm doorsnee.
Bak de groenten
Verhit de olie op middelhoog vuur. Bak de ui 3–4 minuten tot hij zacht is. Voeg de paprika toe en bak nog 5–6 minuten. Voeg de knoflook toe en roer ongeveer 30 seconden.
Maak de saus
Voeg paprikapoeder, komijn, zwarte peper en eventueel chili toe en roer kort. Voeg de tomaten met hun sap en het zout toe. Laat zonder deksel 10–12 minuten zacht koken en roer af en toe. Laat een dunne saus nog iets langer inkoken.
Gaar de eieren
Zet het vuur laag. Maak kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje voorzichtig een ei. Doe het deksel op de pan en laat 6–10 minuten zacht garen tot het eiwit helemaal gestold is. Gaar de dooiers naar wens. Roer de eieren niet door de saus.
Breng op smaak en serveer
Neem de pan van het vuur en breng de saus zo nodig op smaak met zout en peper. Bestrooi eventueel met gehakte kruiden en serveer direct met brood. Reken per persoon twee eieren en ongeveer een kwart van de saus.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Gebruik komijn
Gemalen komijn smaakt anders dan karwij; gebruik ze niet als vervanging voor elkaar.
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten