Uganda
Kikomando: fazuľa s plackami chapati
Šťavnatá fazuľa v paradajkovej omáčke podávaná s teplými plackami.
- Kuchyňa
- Ugandská kuchyňa
- Typ jedla
- Hlavné jedlo
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Ľahká
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 15 min
- Celkom
- 25 min
Recept
Kikomando je ugandské pouličné jedlo z fazule a placiek chapati. Táto rýchla adaptácia používa už uvarenú fazuľu z konzervy a hotové chapati.
Fazuľa má byť šťavnatá, aby placky mohli nasať trochu omáčky.
Praktické varenie
Ingrediencie
4 porcie
Na fazuľovú zmes
- 720 g červená alebo hnedá fazuľa z konzervy (scedená a prepláchnutá)
- 4 stredné paradajky (nakrájané nadrobno)
- 1 malá cibuľa (voliteľne, nasekaná nadrobno)
- 1 lyžica rastlinný olej
- ½ čajovej lyžičky mleté čierne korenie
- ½ čajovej lyžičky soľ (a ďalšia podľa chuti)
- 100 ml voda (podľa potreby pridaj ešte trochu)
- ½ čajovej lyžičky jemné kari korenie (voliteľne)
- podľa chuti čili (voliteľne, podľa chuti)
Na podávanie
- 6 hotových placiek chapati (stredne veľké; vyber vhodné pre vegetariánov)
Výživové údaje na porciu
- Energia
- 579 kcal2420 kJ
- Tuky
- 13,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny
- 2,9 g
- Sacharidy
- 90,8 g
- Cukry
- 12,8 g
- Vláknina
- 16,4 g
- Bielkoviny
- 26,9 g
- Soľ
- 2,8 g
Vypočítaný odhad. Skutočné hodnoty sa môžu líšiť podľa použitých surovín.
Postup varenia
Postup
Celkom: 25 min
- 1
Priprav paradajkový základ
Priprav paradajkový základ
Fazuľu sceď a prepláchni, paradajky nakrájaj nadrobno. Olej rozohrej v širokej panvici na strednom ohni. Ak používaš cibuľu, nasekaj ju a na oleji ju nechaj 3–4 minúty zmäknúť. Pridaj paradajky a var asi 5–6 minút, kým zmäknú a pustia šťavu.
Pridaj fazuľu a dochuť
Vmiešaj soľ, čierne korenie a prípadne kari alebo čili. Pridaj fazuľu a vodu a mierne var asi 5 minút. Niekoľko lyžíc fazule roztlač a var ďalšie 2–3 minúty, aby vznikla šťavnatá hustejšia omáčka. Podľa potreby prilej trochu vody.
Zohrej placky a podávaj
Chapati krátko zohrej podľa návodu. Nakrájaj ich a podávaj s fazuľou alebo ich fazuľou naplň a zroluj. Podávaj teplé.
Doladenie
Tipy a variácie
Po uvarení
Skladovanie a podávanie
Znalostný graf