Oeganda
Kikomando: bonen met chapati
Smeuïge bonen in tomatensaus met warme platbroden.
- Keuken
- Oegandese keuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 15 min
- Totaal
- 25 min
Recept
Kikomando is Oegandees straateten met bonen en chapati. Voor deze snelle versie gebruiken we bonen uit blik en kant-en-klare chapati.
Houd de bonen sappig, zodat het platbrood wat saus kan opnemen.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Voor de bonen
- 720 g rode of bruine bonen uit blik (uitgelekt en afgespoeld)
- 4 middelgrote tomaten (fijn gesneden)
- 1 kleine ui (optioneel, fijngesneden)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- ½ theelepel zout (en meer naar smaak)
- 100 ml water (voeg indien nodig wat meer toe)
- ½ theelepel mild kerriepoeder (optioneel)
- chilipeper naar smaak (optioneel, naar smaak)
Om te serveren
- 6 kant-en-klare chapati (middelgroot; kies chapati geschikt voor vegetariërs)
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 579 kcal2420 kJ
- Vet
- 13,2 g
- Verzadigd vet
- 2,9 g
- Koolhydraten
- 90,8 g
- Suikers
- 12,8 g
- Vezels
- 16,4 g
- Eiwitten
- 26,9 g
- Zout
- 2,8 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 25 min
- 1
Bereiding
Maak de tomatenbasis
Laat de bonen uitlekken en spoel ze af. Snijd de tomaten fijn. Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Gebruik je ui, snipper die dan en fruit 3–4 minuten in de olie tot hij zacht is. Voeg de tomaten toe en laat ongeveer 5–6 minuten garen tot ze zacht en sappig zijn.
Voeg bonen en kruiden toe
Roer zout, peper en eventueel kerrie of chili erdoor. Voeg de bonen en het water toe en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Prak enkele lepels bonen en kook nog 2–3 minuten tot de saus dik maar sappig is. Voeg indien nodig water toe.
Verwarm het platbrood en serveer
Verwarm de chapati kort volgens de verpakking. Snijd ze in stukken en serveer met de bonen, of vul ze met bonen en rol ze op. Serveer warm.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten