Uganda
Kikomando: feijão com chapati
Feijão suculento em molho de tomate servido com pão achatado quente.
- Cozinha
- Cozinha ugandesa
- Tipo de prato
- Prato principal
- Doses
- 4 doses
- Dificuldade
- Fácil
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 15 min
- Total
- 25 min
Receita
O kikomando é uma comida de rua do Uganda feita com feijão e chapati. Esta versão rápida usa feijão em conserva e chapati já preparados.
O feijão deve ficar suculento para que o pão absorva um pouco do molho.
Dicas práticas
Ingredientes
4 doses
Para o feijão
- 720 g de feijão vermelho ou castanho em conserva (escorrido e passado por água)
- 4 tomates médios (cortados em cubos pequenos)
- 1 cebola pequena (opcional, picada finamente)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- ½ de colher de chá de pimenta preta moída
- ½ de colher de chá de sal (e mais a gosto)
- 100 ml de água (acrescenta um pouco se necessário)
- ½ de colher de chá de caril suave em pó (opcional)
- malagueta a gosto (opcional, a gosto)
Para servir
- 6 chapatis prontos (médios; escolhe chapati adequados a vegetarianos)
Informação nutricional por dose
- Energia
- 579 kcal2420 kJ
- Lípidos
- 13,2 g
- Ácidos gordos saturados
- 2,9 g
- Hidratos de carbono
- 90,8 g
- Açúcares
- 12,8 g
- Fibra
- 16,4 g
- Proteínas
- 26,9 g
- Sal
- 2,8 g
Valores estimados por cálculo. Os valores reais podem variar consoante os ingredientes utilizados.
Etapas da preparação
Preparação
Total: 25 min
- 1
Preparação
Prepara a base de tomate
Escorre e passa o feijão por água e corta os tomates em cubos pequenos. Aquece o óleo numa frigideira larga em lume médio. Se usares cebola, pica-a e refoga-a no óleo durante 3–4 minutos, até amolecer. Junta os tomates e cozinha cerca de 5–6 minutos, até ficarem macios e suculentos.
Adiciona o feijão e tempera
Adiciona o sal, a pimenta e, se quiseres, o caril ou a malagueta. Junta o feijão e a água e deixa fervilhar suavemente cerca de 5 minutos. Esmaga algumas colheradas de feijão e cozinha mais 2–3 minutos, até o molho ficar espesso mas suculento. Acrescenta água se necessário.
Aquece o pão e serve
Aquece brevemente os chapati de acordo com as instruções da embalagem. Corta-os e serve com o feijão ou recheia-os e enrola-os. Serve quente.
Para um melhor resultado
Dicas e variantes
Depois de cozinhar
Conservação e serviço
Relações culinárias