Uganda
Kikomando: fazole s plackami chapati
Šťavnaté fazole v rajčatové omáčce s teplými plackami.
- Kuchyně
- Ugandská kuchyně
- Typ jídla
- Hlavní jídlo
- Porce
- 4 porce
- Náročnost
- Lehké
- Příprava
- 10 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 25 min
Recept
Kikomando je ugandské pouliční jídlo z fazolí a placek chapati. Tato rychlá varianta používá konzervované fazole a hotové chapati.
Fazole ponech šťavnaté, aby placky nasákly trochu omáčky.
Praktické vaření
Ingredience
4 porce
Na fazolovou směs
- 720 g červené nebo hnědé fazole (scezené a propláchnuté)
- 4 střední rajčata (najemno nakrájená)
- 1 malá cibule (volitelně, nakrájená nadrobno)
- 1 lžíce rostlinný olej
- ½ lžičky mletý černý pepř
- ½ lžičky sůl (a další podle chuti)
- 100 ml voda (podle potřeby trochu navíc)
- ½ lžičky jemné kari koření (volitelně)
- podle chuti chilli (volitelně, podle chuti)
K podávání
- 6 hotových placek chapati (střední velikosti; vyber vhodné pro vegetariány)
Výživové údaje na porci
- Energie
- 579 kcal2420 kJ
- Tuky
- 13,2 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 2,9 g
- Sacharidy
- 90,8 g
- Cukry
- 12,8 g
- Vláknina
- 16,4 g
- Bílkoviny
- 26,9 g
- Sůl
- 2,8 g
Vypočtený odhad. Skutečné hodnoty se mohou lišit podle použitých surovin.
Postup vaření
Postup
Celkem: 25 min
- 1
Postup
Připrav rajčatový základ
Fazole sceď a propláchni, rajčata nakrájej nadrobno. Rozehřej olej v široké pánvi na středním ohni. Pokud používáš cibuli, nakrájej ji a nech na oleji 3–4 minuty změknout. Přidej rajčata a vař asi 5–6 minut, dokud nezměknou a nepustí šťávu.
Přidej fazole a dochuť
Vmíchej sůl, pepř a případně kari nebo chilli. Přidej fazole a vodu a mírně vař asi 5 minut. Několik lžic fazolí rozmačkej a vař další 2–3 minuty, aby omáčka zhoustla, ale zůstala šťavnatá. Podle potřeby přilij vodu.
Ohřej placky a podávej
Chapati krátce ohřej podle návodu. Nakrájej je a podávej s fazolemi, nebo je fazolemi naplň a zaroluj. Podávej teplé.
Doladění
Tipy a variace
Po uvaření
Skladování a podávání
Znalostní graf