Ουγκάντα
Κικομάντο: φασόλια με τσαπάτι
Ζουμερά φασόλια σε σάλτσα ντομάτας με ζεστές πίτες.
- Κουζίνα
- Ουγκαντέζικη κουζίνα
- Τύπος γεύματος
- Κύριο πιάτο
- Μερίδες
- 4 μερίδες
- Δυσκολία
- Εύκολο
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 25 λεπτά
Συνταγή
Το κικομάντο είναι φαγητό του δρόμου από την Ουγκάντα, με φασόλια και τσαπάτι. Αυτή η γρήγορη εκδοχή χρησιμοποιεί φασόλια κονσέρβας και έτοιμα τσαπάτι.
Τα φασόλια πρέπει να μείνουν ζουμερά, ώστε οι πίτες να απορροφήσουν λίγη σάλτσα.
Πρακτική μαγειρική
Υλικά
4 μερίδες
Για τα φασόλια
- 720 γρ. κόκκινα ή καφέ φασόλια κονσέρβας (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 4 μέτριες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά, ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι
- ½ κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ κ.γ. αλάτι (και επιπλέον κατά βούληση)
- 100 ml νερό (λίγο περισσότερο αν χρειαστεί)
- ½ κ.γ. ήπιο κάρι σε σκόνη (προαιρετικά)
- κατά βούληση τσίλι (προαιρετικά, κατά βούληση)
Για το σερβίρισμα
- 6 έτοιμα τσαπάτι (μεσαίου μεγέθους· επιλέξτε κατάλληλα για χορτοφάγους)
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια
- 579 kcal2420 kJ
- Λιπαρά
- 13,2 g
- Κορεσμένα λιπαρά
- 2,9 g
- Υδατάνθρακες
- 90,8 g
- Σάκχαρα
- 12,8 g
- Φυτικές ίνες
- 16,4 g
- Πρωτεΐνη
- 26,9 g
- Αλάτι
- 2,8 g
Υπολογιστική εκτίμηση. Οι πραγματικές τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά.
Βήματα μαγειρέματος
Εκτέλεση
Σύνολο: 25 λεπτά
- 1
Εκτέλεση
Ετοιμάστε τη βάση ντομάτας
Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια και ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αν χρησιμοποιήσετε κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και σοτάρετέ το στο λάδι για 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για περίπου 5–6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
Προσθέστε τα φασόλια και τα μπαχαρικά
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, κάρι ή τσίλι. Ρίξτε τα φασόλια και το νερό και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Λιώστε λίγες κουταλιές φασόλια και μαγειρέψτε άλλα 2–3 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει αλλά να παραμείνει ζουμερή. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται.
Ζεστάνετε τις πίτες και σερβίρετε
Ζεστάνετε για λίγο τα τσαπάτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόψτε τα και σερβίρετέ τα με τα φασόλια ή γεμίστε τα και τυλίξτε τα. Σερβίρετε ζεστό.
Προσαρμογή
Συμβουλές και παραλλαγές
Μετά το μαγείρεμα
Αποθήκευση και σερβίρισμα
Γράφος γνώσης