Uganda
Kikomando: fagioli e chapati
Fagioli succosi al pomodoro serviti con focaccine calde.
- Cucina
- Cucina ugandese
- Tipo di piatto
- Piatto principale
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
Ricetta
Il kikomando è un piatto di strada ugandese a base di fagioli e chapati. Questa versione veloce usa fagioli in scatola e chapati pronti.
Lascia i fagioli abbastanza umidi perché le focaccine possano assorbire un po’ di salsa.
Consigli pratici
Ingredienti
4 porzioni
Per i fagioli
- 720 g di fagioli rossi o marroni in scatola (scolati e sciacquati)
- 4 pomodori medi (tagliati a dadini)
- 1 cipolla piccola (facoltativa, tritata finemente)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- ½ di cucchiaino di pepe nero macinato
- ½ di cucchiaino di sale (più altro a piacere)
- 100 ml di acqua (aggiungerne ancora se necessario)
- ½ di cucchiaino di curry delicato in polvere (facoltativo)
- peperoncino quanto basta (facoltativo, a piacere)
Per servire
- 6 chapati pronti (medi; scegli chapati adatti ai vegetariani)
Valori nutrizionali per porzione
- Energia
- 579 kcal2420 kJ
- Grassi
- 13,2 g
- Grassi saturi
- 2,9 g
- Carboidrati
- 90,8 g
- Zuccheri
- 12,8 g
- Fibre
- 16,4 g
- Proteine
- 26,9 g
- Sale
- 2,8 g
Valori stimati mediante calcolo. I valori reali possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.
Fasi della preparazione
Preparazione
Totale: 25 min
- 1
Preparazione
Prepara la base al pomodoro
Scola e sciacqua i fagioli e taglia finemente i pomodori. Scalda l’olio in un’ampia padella a fuoco medio. Se usi la cipolla, tritala e falla appassire nell’olio per 3–4 minuti. Aggiungi i pomodori e cuoci per circa 5–6 minuti, finché sono morbidi e succosi.
Aggiungi i fagioli e condisci
Unisci sale, pepe e, se vuoi, curry o peperoncino. Aggiungi fagioli e acqua e fai sobbollire dolcemente per circa 5 minuti. Schiaccia qualche cucchiaio di fagioli e cuoci altri 2–3 minuti, finché la salsa è densa ma succosa. Aggiungi acqua se necessario.
Scalda le focaccine e servi
Scalda brevemente i chapati seguendo le istruzioni sulla confezione. Tagliali e servili con i fagioli, oppure farciscili e arrotolali. Servi caldo.
Per un risultato migliore
Consigli e varianti
Dopo la cottura
Conservazione e servizio
Collegamenti culinari