Uganda
Kikomando: bønner med chapati
Saftige bønner i tomatsauce med lune fladbrød.
- Køkken
- Ugandisk køkken
- Måltidstype
- Hovedret
- Portioner
- 4 portioner
- Sværhedsgrad
- Let
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 15 min
- I alt
- 25 min
Opskrift
Kikomando er ugandisk gademad med bønner og chapati. Denne hurtige version bruger bønner fra dåse og færdige chapati.
Bønnerne skal være saftige, så brødet kan suge lidt af saucen.
Praktisk madlavning
Ingredienser
4 portioner
Til bønnerne
- 720 g røde eller brune bønner på dåse (drænet og skyllet)
- 4 mellemstore tomater (finthakkede)
- 1 lille løg (valgfrit, finthakket)
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- ½ tsk. stødt sort peber
- ½ tsk. salt (og mere efter smag)
- 100 ml vand (lidt mere efter behov)
- ½ tsk. mildt karrypulver (valgfrit)
- efter smag chili (valgfrit, efter smag)
Til servering
- 6 færdige chapati (mellemstore; vælg chapati, der er egnede til vegetarer)
Næringsindhold pr. portion
- Energi
- 579 kcal2420 kJ
- Fedt
- 13,2 g
- Mættet fedt
- 2,9 g
- Kulhydrat
- 90,8 g
- Sukkerarter
- 12,8 g
- Kostfibre
- 16,4 g
- Protein
- 26,9 g
- Salt
- 2,8 g
Beregnet estimat. De faktiske værdier kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser.
Tilberedning
Fremgangsmåde
I alt: 25 min
- 1
Tilberedning
Lav tomatbasen
Dræn og skyl bønnerne, og hak tomaterne fint. Varm olien op i en bred pande ved middel varme. Hvis du bruger løg, så hak det og steg det blødt i olien i 3–4 minutter. Tilsæt tomaterne og lad dem koge i cirka 5–6 minutter, til de er bløde og saftige.
Tilsæt bønner og krydderier
Rør salt, peber og eventuelt karry eller chili i. Tilsæt bønner og vand, og lad det simre i cirka 5 minutter. Mos et par skefulde bønner, og kog videre i 2–3 minutter, til saucen er tyk, men stadig saftig. Tilsæt vand efter behov.
Lun brødene og servér
Lun chapati kort efter anvisningen på pakken. Skær dem i stykker og servér med bønnerne, eller fyld og rul dem sammen. Servér varmt.
Tilpasning
Tips og variationer
Efter tilberedning
Opbevaring og servering
Vidensgraf