Uganda
Kikomando: alubias con chapati
Alubias jugosas en salsa de tomate servidas con tortas calientes.
- Cocina
- Cocina ugandesa
- Tipo de plato
- Plato principal
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
Receta
El kikomando es una comida callejera ugandesa hecha con alubias y chapati. Esta versión rápida utiliza alubias en conserva y chapati ya preparados.
Las alubias deben quedar jugosas para que las tortas absorban un poco de salsa.
Consejos prácticos
Ingredientes
4 raciones
Para las alubias
- 720 g de alubias rojas o marrones en conserva (escurridas y enjuagadas)
- 4 tomates medianos (picados finos)
- 1 cebolla pequeña (opcional, picada fina)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ de cucharadita de sal (y más al gusto)
- 100 ml de agua (añade un poco más si hace falta)
- ½ de cucharadita de curry suave en polvo (opcional)
- chile al gusto (opcional, al gusto)
Para servir
- 6 chapatis ya preparados (medianos; elige chapati aptos para vegetarianos)
Información nutricional por ración
- Energía
- 579 kcal2420 kJ
- Grasas
- 13,2 g
- Grasas saturadas
- 2,9 g
- Hidratos de carbono
- 90,8 g
- Azúcares
- 12,8 g
- Fibra
- 16,4 g
- Proteínas
- 26,9 g
- Sal
- 2,8 g
Valores estimados mediante cálculo. Los valores reales pueden variar según los ingredientes utilizados.
Pasos de preparación
Preparación
Total: 25 min
- 1
Preparación
Prepara la base de tomate
Escurre y enjuaga las alubias y pica los tomates. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Si usas cebolla, pícala y póchala en el aceite durante 3–4 minutos. Añade los tomates y cocina unos 5–6 minutos, hasta que estén tiernos y jugosos.
Añade las alubias y sazona
Incorpora la sal, la pimienta y, si quieres, curry o chile. Añade las alubias y el agua y cocina a fuego suave unos 5 minutos. Aplasta unas cucharadas de alubias y cocina 2–3 minutos más hasta que la salsa esté espesa pero jugosa. Añade agua si hace falta.
Calienta las tortas y sirve
Calienta brevemente los chapati siguiendo las instrucciones del envase. Córtalos y sírvelos con las alubias o rellénalos y enróllalos. Sirve caliente.
Afinar el resultado
Consejos y variantes
Después de cocinar
Conservación y presentación
Conexiones culinarias