Ghana
Ghanees geïnspireerde pindasoep met rundvlees
Een rijke pinda-tomatensoep met rundernek.
- Keuken
- Ghanese keuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Voorbereiden
- 15 min
- Bereiden
- 105 min
- Totaal
- 120 min
Recept
Een rijke pinda-tomatensoep met rundernek.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Ingrediënten
- 650 g rundernek
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 45 g verse gember
- chilipeper naar smaak
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 400 g tomaten uit blik
- 1,2 l water of bouillon
- 250 g pindakaas (ongezoet)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- citroensap naar smaak (optioneel)
- rijst (voor erbij)
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 1033 kcal4316 kJ
- Vet
- 60,6 g
- Verzadigd vet
- 16,5 g
- Koolhydraten
- 75,9 g
- Suikers
- 12,4 g
- Vezels
- 7,2 g
- Eiwitten
- 52,9 g
- Zout
- 1,8 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 120 min
- 1
Bereiding
Bak het rundvlees
Snijd het vlees in grote blokjes, bak het 6–8 minuten in de olie en breng op smaak. Hak de ui, knoflook, gember en chili fijn of pureer ze, voeg toe aan de pan en bak 5–7 minuten.
Voeg de tomaten toe
Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee. Voeg de tomaten toe en laat ongeveer 5 minuten koken. Schenk daarna de hoeveelheid water of bouillon uit de ingrediënten erbij. Laat met deksel 60–90 minuten zachtjes koken tot het vlees bijna mals is; kook zo nodig langer.
Roer de pindakaas erdoor
Klop de pindakaas in een kom glad met 2–3 soeplepels hete vloeistof uit de pan. Doe terug in de pan en laat zonder deksel 20–30 minuten zachtjes koken; roer af en toe. Pas de dikte aan met water of door langer te koken.
Breng op smaak en serveer
Breng op smaak met zout, peper en chili en voeg naar wens een beetje citroensap toe. Serveer met rijst.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten