Ghana
Zuppa di arachidi e manzo ispirata al Ghana
Una ricca zuppa di arachidi e pomodoro con collo di manzo.
- Cucina
- Cucina ghanese
- Tipo di piatto
- Piatto principale
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Media
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 105 min
- Totale
- 120 min
Ricetta
Una ricca zuppa di arachidi e pomodoro con collo di manzo.
Consigli pratici
Ingredienti
4 porzioni
Ingredienti
- 650 g di collo di manzo
- 2 cipolle
- 4 spicchi d’aglio
- 45 g di zenzero fresco
- peperoncino quanto basta
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 400 g di pomodori in scatola
- 1,2 l di acqua o brodo
- 250 g di burro di arachidi (senza zucchero)
- sale quanto basta
- pepe nero quanto basta
- succo di limone quanto basta (facoltativo)
- riso (per servire)
Valori nutrizionali per porzione
- Energia
- 1033 kcal4316 kJ
- Grassi
- 60,6 g
- Grassi saturi
- 16,5 g
- Carboidrati
- 75,9 g
- Zuccheri
- 12,4 g
- Fibre
- 7,2 g
- Proteine
- 52,9 g
- Sale
- 1,8 g
Valori stimati mediante calcolo. I valori reali possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.
Fasi della preparazione
Preparazione
Totale: 120 min
- 1
Preparazione
Rosola il manzo
Taglia la carne a cubi grandi e rosolala nell’olio per 6–8 minuti; condiscila. Trita finemente o frulla cipolla, aglio, zenzero e peperoncino, aggiungili alla pentola e cuoci per 5–7 minuti.
Aggiungi il pomodoro
Unisci il concentrato e fallo insaporire brevemente. Aggiungi i pomodori e cuoci per circa 5 minuti, poi versa la quantità di acqua o brodo indicata negli ingredienti. Copri e lascia sobbollire per 60–90 minuti, finché la carne è quasi tenera; prolunga se necessario.
Incorpora il burro di arachidi
In una ciotola stempera il burro di arachidi con 2–3 mestoli di liquido caldo prelevato dalla pentola. Versalo nella pentola e lascia sobbollire senza coperchio per 20–30 minuti, mescolando ogni tanto. Regola la consistenza con acqua o prolungando la cottura.
Condisci e servi
Regola con sale, pepe e peperoncino e, se vuoi, poco succo di limone. Servi con riso.
Per un risultato migliore
Consigli e varianti
Dopo la cottura
Conservazione e servizio
Collegamenti culinari