Ghana
Soupe d’arachide au bœuf inspirée du Ghana
Une soupe généreuse à l’arachide et à la tomate, préparée avec du collier de bœuf.
- Cuisine
- Cuisine ghanéenne
- Type de repas
- Plat principal
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 105 min
- Total
- 120 min
Recette
Une soupe généreuse à l’arachide et à la tomate, préparée avec du collier de bœuf.
Conseils pratiques
Ingrédients
4 portions
Ingrédients
- 650 g de collier de bœuf
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 45 g de gingembre frais
- piment selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 400 g de tomates en conserve
- 1,2 l d’eau ou bouillon
- 250 g de purée de cacahuètes (sans sucre ajouté)
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
- jus de citron selon le goût (facultatif)
- riz (pour servir)
Valeurs nutritionnelles par portion
- Énergie
- 1033 kcal4316 kJ
- Lipides
- 60,6 g
- Acides gras saturés
- 16,5 g
- Glucides
- 75,9 g
- Sucres
- 12,4 g
- Fibres
- 7,2 g
- Protéines
- 52,9 g
- Sel
- 1,8 g
Estimation calculée. Les valeurs réelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Étapes de préparation
Préparation
Total : 120 min
- 1
Préparation
Faire revenir le bœuf
Coupez la viande en gros cubes et faites-la dorer dans l’huile pendant 6 à 8 minutes ; assaisonnez. Hachez finement ou mixez les oignons, l’ail, le gingembre et le piment, ajoutez-les dans la marmite et faites revenir 5 à 7 minutes.
Ajouter les tomates
Incorporez le concentré de tomate et faites-le revenir brièvement. Ajoutez les tomates et laissez cuire environ 5 minutes, puis versez la quantité d’eau ou de bouillon indiquée dans les ingrédients. Couvrez et laissez mijoter 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit presque tendre ; prolongez si nécessaire.
Incorporer la purée de cacahuètes
Dans un bol, délayez la purée de cacahuètes avec 2 à 3 louches de liquide chaud prélevé dans la marmite. Versez dans la marmite et laissez mijoter à découvert 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajustez la consistance avec de l’eau ou en prolongeant la cuisson.
Assaisonner et servir
Assaisonnez de sel, de poivre et de piment et, si vous le souhaitez, d’un peu de jus de citron. Servez avec du riz.
Affiner le plat
Conseils et variantes
Après la cuisson
Conservation et service
Liens culinaires