Σούπα με αράπικα φιστίκια και μοσχάρι, εμπνευσμένη από την Γκάνα

Εκτέλεση

1. Ρόδισε το μοσχάρι

   Κόψε το κρέας σε μεγάλους κύβους, ρόδισέ το στο λάδι για 6–8 λεπτά και αλατοπιπέρωσέ το. Ψιλόκοψε ή άλεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι, πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα και μαγείρεψε 5–7 λεπτά.

2. Πρόσθεσε την ντομάτα

   Πρόσθεσε τον πελτέ και ανακάτεψε σύντομα. Βάλε τις ντομάτες, μαγείρεψε περίπου 5 λεπτά και μετά πρόσθεσε την ποσότητα νερού ή ζωμού που αναφέρεται στα υλικά. Σκέπασε και σιγόβρασε 60–90 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι σχεδόν μαλακό· συνέχισε αν χρειαστεί.

3. Πρόσθεσε το φυστικοβούτυρο

   Σε μπολ ανακάτεψε το φυστικοβούτυρο με 2–3 κουτάλες ζεστού υγρού από την κατσαρόλα. Ρίξε το στην κατσαρόλα και σιγόβρασε χωρίς καπάκι 20–30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού. Ρύθμισε την υφή με νερό ή επιπλέον μαγείρεμα.

4. Δοκίμασε και σέρβιρε

   Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και τσίλι κατά προτίμηση και, αν θέλεις, λίγο χυμό λεμονιού. Σέρβιρε με ρύζι.