Ghana
Ghanainspireret jordnøddesuppe med oksekød
En fyldig jordnødde- og tomatsuppe med oksehals.
- Køkken
- Ghanesisk køkken
- Måltidstype
- Hovedret
- Portioner
- 4 portioner
- Sværhedsgrad
- Middel
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 105 min
- I alt
- 120 min
Opskrift
En fyldig jordnødde- og tomatsuppe med oksehals.
Praktisk madlavning
Ingredienser
4 portioner
Ingredienser
- 650 g oksehals
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 45 g frisk ingefær
- efter smag chili
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- 1 spsk. tomatpuré
- 400 g tomater på dåse
- 1,2 l vand eller bouillon
- 250 g jordnøddesmør (usødet)
- efter smag salt
- efter smag sort peber
- efter smag citronsaft (valgfrit)
- ris (til servering)
Næringsindhold pr. portion
- Energi
- 1033 kcal4316 kJ
- Fedt
- 60,6 g
- Mættet fedt
- 16,5 g
- Kulhydrat
- 75,9 g
- Sukkerarter
- 12,4 g
- Kostfibre
- 7,2 g
- Protein
- 52,9 g
- Salt
- 1,8 g
Beregnet estimat. De faktiske værdier kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser.
Tilberedning
Fremgangsmåde
I alt: 120 min
- 1
Fremgangsmåde
Brun kødet
Skær kødet i store tern, brun det i olie i 6–8 minutter, og krydr. Hak eller blend løg, hvidløg, ingefær og chili fint, kom det i gryden, og steg i 5–7 minutter.
Tilsæt tomater
Rør tomatpuréen i, og steg den kort. Tilsæt tomaterne, og kog i cirka 5 minutter; hæld derefter den mængde vand eller bouillon i, der står under ingredienserne. Læg låg på, og lad retten simre i 60–90 minutter, til kødet næsten er mørt; fortsæt efter behov.
Rør jordnøddesmørret i
Pisk jordnøddesmørret sammen med 2–3 øsefulde varm væske fra gryden i en skål. Hæld blandingen tilbage i gryden, og lad den simre uden låg i 20–30 minutter; rør af og til. Juster konsistensen med vand eller længere kogetid.
Smag til og server
Smag til med salt, peber og chili og eventuelt lidt citronsaft. Server med ris.
Tilpasning
Tips og variationer
Efter tilberedning
Opbevaring og servering
Vidensgraf