Gemüseomeletts
Zucchini-Omelett mit roter Paprika
Ein einfaches Gemüseomelett aus Eiern, geschälter Zucchini und roter Paprika, in der Pfanne gegart und nicht gewendet.
- Küche
- Internationale Küche
- Gerichtstyp
- Frühstück
- Portionen
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
Rezept
Dieses Zucchini-Omelett mit roter Paprika passt zum Frühstück, Mittagessen oder zu einem leichten Abendessen. Das Gemüse wird zuerst allein gebraten, damit überschüssiger Saft aus der Zucchini verdampfen kann, bevor die gewürzten Eier in die Pfanne kommen.
In einer großen Pfanne bleibt das Omelett dünn. Deshalb gart es offen und muss nicht gewendet werden.
Praktisch kochen
Zutaten
2 Portionen
Zutaten
- 6 Stk. Eier
- 1 Stk. Zucchini (mittelgroß und geschält)
- 1 Stk. rote Paprika
- 1 EL Rapsöl (etwa)
- ¼ TL Salz (in zwei gleiche Hälften geteilt)
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 308 kcal1289 kJ
- Fett
- 21,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,3 g
- Kohlenhydrate
- 7,6 g
- Zucker
- 5,4 g
- Ballaststoffe
- 2,2 g
- Eiweiß
- 20,6 g
- Salz
- 1,3 g
Berechnete Schätzung. Die tatsächlichen Werte können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
Ablauf beim Kochen
Zubereitung
Gesamt: 30 Min.
- 1
Vorbereitung
Zucchini und Paprika schneiden
Die Zucchini schälen und in Scheiben schneiden; größere Scheiben bei Bedarf halbieren. Die rote Paprika waschen und in kleinere Stücke schneiden.
Eier würzen
Die Eier mit der Hälfte des Salzes und einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer verquirlen. Keine Milch, kein Wasser und keine Sahne hinzufügen.
- 2
Gemüse braten
Pfanne erhitzen
Etwa 1 Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gemüse anbraten
Zucchini und rote Paprika hineingeben und mit der übrigen Hälfte des Salzes würzen. Das Gemüse offen bei mittlerer Hitze etwa 7–10 Minuten braten. Weiterbraten, bis der ausgetretene Saft verdampft ist und das Gemüse stellenweise leicht zu bräunen beginnt.
- 3
Omelett fertig garen
Eier zugeben und garen
Die gewürzten Eier über das gebratene Gemüse gießen. Das Omelett offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis das Ei auch in der Mitte gestockt ist. Das dünne Omelett in der großen Pfanne nicht wenden.
Feinschliff
Tipps und Varianten
Variante mit hellgrüner Paprika
Die rote Paprika kann durch eine hellgrüne ersetzt werden; alternativ je eine Hälfte verwenden. Die Gesamtmenge an Paprika nicht deutlich erhöhen, damit sie den Geschmack der Zucchini nicht überdeckt.
Bei einer kleineren Pfanne
In einer kleineren Pfanne wird das Omelett dicker als in der ursprünglichen Version. Bei geringerer Hitze garen und bei Bedarf vorsichtig wenden oder die Pfanne kurz abdecken, damit die Mitte stockt, ohne dass die Unterseite anbrennt.
Nach dem Kochen
Aufbewahren und Servieren
Servieren
Das Omelett in zwei Portionen teilen und direkt nach dem Garen servieren.
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