Omelettes aux légumes
Omelette à la courgette et au poivron rouge
Une omelette aux œufs, à la courgette pelée et au poivron rouge, cuite à la poêle sans être retournée.
- Cuisine
- Cuisine internationale
- Type de repas
- Petit déjeuner
- Portions
- 2 portions
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
Recette
Cette omelette à la courgette et au poivron rouge convient au petit déjeuner, au déjeuner ou à un dîner léger. Les légumes cuisent d’abord seuls pour que la courgette perde son excès d’eau avant l’ajout des œufs assaisonnés.
Dans une grande poêle, l’omelette reste fine : elle cuit à découvert et n’a pas besoin d’être retournée.
Conseils pratiques
Ingrédients
2 portions
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 courgette (moyenne, pelée)
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza (environ)
- ¼ cuillère à café de sel (à répartir en deux parts égales)
- 1 pincée de poivre noir moulu
Valeurs nutritionnelles par portion
- Énergie
- 308 kcal1289 kJ
- Lipides
- 21,7 g
- Acides gras saturés
- 5,3 g
- Glucides
- 7,6 g
- Sucres
- 5,4 g
- Fibres
- 2,2 g
- Protéines
- 20,6 g
- Sel
- 1,3 g
Estimation calculée. Les valeurs réelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Étapes de préparation
Préparation
Total : 30 min
- 1
Préparation
Découper les légumes
Pelez la courgette et coupez-la en rondelles ; coupez les plus grandes en deux si nécessaire. Lavez le poivron rouge et détaillez-le en petits morceaux.
Assaisonner les œufs
Battez les œufs avec la moitié du sel et une pincée de poivre noir moulu. N’ajoutez ni lait, ni eau, ni crème.
- 2
Cuire les légumes
Chauffer la poêle
Chauffez environ 1 cuillère à soupe d’huile de colza dans une grande poêle à feu moyen.
Faire revenir les légumes
Ajoutez la courgette et le poivron rouge, puis assaisonnez-les avec le reste du sel. Faites cuire à découvert à feu moyen pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à évaporation du jus et légère coloration des légumes par endroits.
- 3
Terminer l’omelette
Ajouter les œufs et cuire
Versez les œufs assaisonnés sur les légumes cuits. Faites cuire l’omelette à découvert à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris. Ne retournez pas cette omelette fine dans la grande poêle.
Affiner le plat
Conseils et variantes
Une variante au poivron vert clair
Remplacez le poivron rouge par un poivron vert clair, ou utilisez moitié de chaque. N’augmentez pas beaucoup la quantité totale de poivron, qui masquerait le goût de la courgette.
Avec une poêle plus petite
L’omelette sera plus épaisse que dans la version initiale. Baissez le feu et, au besoin, retournez-la délicatement ou couvrez brièvement la poêle pour cuire le centre sans brûler le dessous.
Après la cuisson
Conservation et service
Service
Partagez l’omelette en deux portions et servez-la dès qu’elle est cuite.
Liens culinaires