Groenteomeletten
Courgetteomelet met rode paprika
Eenvoudige groenteomelet met eieren, geschilde courgette en rode paprika, in de koekenpan bereid zonder omkeren.
- Keuken
- Internationale keuken
- Soort gerecht
- Ontbijt
- Porties
- 2 porties
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 20 min
- Totaal
- 30 min
Recept
Deze courgetteomelet met rode paprika past bij ontbijt, lunch of een lichte avondmaaltijd. Bak de groenten eerst apart, zodat de courgette haar overtollige vocht kwijt kan voordat de gekruide eieren erbij gaan.
In een grote koekenpan blijft de omelet dun. Zo kan hij zonder deksel garen en hoef je hem niet om te keren.
Praktische kooktips
Ingrediënten
2 porties
Ingrediënten
- 6 eieren
- 1 middelgrote courgette (geschild)
- 1 rode paprika
- 1 eetlepel koolzaadolie (bij benadering)
- ¼ theelepel zout (in twee gelijke delen verdeeld)
- 1 snufje gemalen zwarte peper
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 308 kcal1289 kJ
- Vet
- 21,7 g
- Verzadigd vet
- 5,3 g
- Koolhydraten
- 7,6 g
- Suikers
- 5,4 g
- Vezels
- 2,2 g
- Eiwitten
- 20,6 g
- Zout
- 1,3 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 30 min
- 1
Voorbereiden
Courgette en paprika snijden
Schil de courgette en snijd haar in plakjes; halveer grote plakjes zo nodig. Was de rode paprika en snijd haar in kleinere stukken.
De eieren kruiden
Klop de eieren met de helft van het zout en een snufje gemalen zwarte peper. Voeg geen melk, water of room toe.
- 2
De groenten bakken
De pan verwarmen
Verwarm ongeveer 1 eetlepel koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
De groenten bakken
Voeg courgette en rode paprika toe en bestrooi met de rest van het zout. Bak zonder deksel op middelhoog vuur ongeveer 7–10 minuten, tot het vrijgekomen vocht verdampt is en de groenten hier en daar licht beginnen te kleuren.
- 3
De omelet afmaken
Eieren toevoegen en laten garen
Schenk de gekruide eieren over de gebakken groenten. Laat zonder deksel op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten garen tot het ei ook in het midden gestold is. Keer de dunne omelet in de grote pan niet om.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Met lichtgroene paprika
Vervang de rode paprika door een lichtgroene, of gebruik van beide de helft. Verhoog de totale hoeveelheid paprika niet veel, anders kan die de courgette overheersen.
Bij een kleinere pan
Een kleinere pan geeft een dikkere omelet. Gebruik lager vuur en keer hem zo nodig voorzichtig om, of dek de pan even af zodat het midden stolt zonder dat de onderkant verbrandt.
Na het koken
Bewaren en serveren
Serveren
Verdeel de omelet in twee porties en serveer zodra hij gaar is.
Verbanden tussen gerechten