Usbekistan
Mashkichiri mit Rindfleisch
Ein herzhaftes Gericht aus Mungbohnen, Reis und Rindernacken.
- Küche
- Usbekische Küche
- Gerichtstyp
- Hauptgericht
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 70 Min.
- Gesamt
- 80 Min.
Rezept
Ein herzhaftes Gericht aus Mungbohnen, Reis und Rindernacken.
Praktisch kochen
Zutaten
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Rindernacken
- 250 g getrocknete Mungbohnen
- 150 g Reis
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Pflanzenöl
- 1¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL gemahlener Koriander (optional)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- 1,2 l Wasser (bei Bedarf mehr)
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 766 kcal3201 kJ
- Fett
- 31,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 9,2 g
- Kohlenhydrate
- 79,2 g
- Zucker
- 8,0 g
- Ballaststoffe
- 12,7 g
- Eiweiß
- 43,9 g
- Salz
- 1,8 g
Berechnete Schätzung. Die tatsächlichen Werte können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
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Ablauf beim Kochen
Zubereitung
Gesamt: 80 Min.
- 1
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Mungbohnen und Reis abspülen; die Bohnen können vorher 1–2 Stunden eingeweicht werden. Das Rindfleisch klein würfeln und Zwiebeln und Karotten schneiden.
Fleisch und Gemüse anbraten
Das Fleisch 6–8 Minuten in Öl anbraten. Zwiebeln zugeben und 8–10 Minuten garen, dann Karotten zugeben und 5 Minuten garen. Kreuzkümmel, Pfeffer, Knoblauch und nach Wunsch Koriander kurz einrühren.
Mungbohnen garen
Mungbohnen und die angegebene Menge Wasser zugeben. Leicht salzen und 30–40 Minuten sanft köcheln, bis die Bohnen weich zu werden beginnen. Bei Bedarf Wasser ergänzen.
Reis zugeben
Reis einrühren und unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten garen, bis er weich und das Gericht dicklich ist. Abschmecken, die Konsistenz anpassen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Nach Geschmack können die Körner lockerer und trockener bleiben oder das Gericht weicher und breiartig sein.
Feinschliff
Tipps und Varianten
Nach dem Kochen
Aufbewahren und Servieren
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