Uzbekistan
Mashkichiri con manzo
Un piatto sostanzioso di fagioli mung, riso e collo di manzo.
- Cucina
- Cucina uzbeka
- Tipo di piatto
- Piatto principale
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Media
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 70 min
- Totale
- 80 min
Ricetta
Un piatto sostanzioso di fagioli mung, riso e collo di manzo.
Consigli pratici
Ingredienti
4 porzioni
Ingredienti
- 500 g di collo di manzo
- 250 g di fagioli mung secchi
- 150 g di riso
- 2 cipolle
- 2 carote
- 3 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 1¼ cucchiaini di cumino macinato
- ½ di cucchiaino di coriandolo macinato (facoltativo)
- sale quanto basta
- pepe nero quanto basta
- 1,2 l di acqua (altra se necessaria)
Valori nutrizionali per porzione
- Energia
- 766 kcal3201 kJ
- Grassi
- 31,2 g
- Grassi saturi
- 9,2 g
- Carboidrati
- 79,2 g
- Zuccheri
- 8,0 g
- Fibre
- 12,7 g
- Proteine
- 43,9 g
- Sale
- 1,8 g
Valori stimati mediante calcolo. I valori reali possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.
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Fasi della preparazione
Preparazione
Totale: 80 min
- 1
Preparazione
Prepara gli ingredienti
Sciacqua i fagioli mung e il riso; se vuoi, lascia i fagioli in ammollo per 1–2 ore prima della cottura. Taglia il manzo a dadini e trita cipolle e carote.
Rosola carne e verdure
Rosola il manzo nell’olio per 6–8 minuti. Aggiungi le cipolle e cuoci per 8–10 minuti, poi unisci le carote e cuoci per 5 minuti. Mescola brevemente con cumino, pepe, aglio e, se vuoi, coriandolo.
Cuoci i fagioli mung
Aggiungi i fagioli mung e la quantità d’acqua indicata negli ingredienti. Sala leggermente e fai sobbollire per 30–40 minuti, finché i fagioli iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi acqua se necessario.
Aggiungi il riso
Unisci il riso e cuoci per 15–20 minuti, mescolando ogni tanto, finché è tenero e il piatto si addensa. Regola sale e consistenza e lascia riposare coperto per 10 minuti. Secondo i gusti, i chicchi possono rimanere più sgranati e asciutti oppure il piatto può essere più morbido, simile a una crema densa.
Per un risultato migliore
Consigli e varianti
Dopo la cottura
Conservazione e servizio
Collegamenti culinari