Uzbekistán
Mashkichiri con ternera
Un plato contundente de judías mungo, arroz y cuello de ternera.
- Cocina
- Cocina uzbeka
- Tipo de plato
- Plato principal
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Media
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 70 min
- Total
- 80 min
Receta
Un plato contundente de judías mungo, arroz y cuello de ternera.
Consejos prácticos
Ingredientes
4 raciones
Ingredientes
- 500 g de cuello de ternera
- 250 g de judías mungo secas
- 150 g de arroz
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1¼ cucharaditas de comino molido
- ½ de cucharadita de cilantro molido (opcional)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1,2 l de agua (más si hace falta)
Información nutricional por ración
- Energía
- 766 kcal3201 kJ
- Grasas
- 31,2 g
- Grasas saturadas
- 9,2 g
- Hidratos de carbono
- 79,2 g
- Azúcares
- 8,0 g
- Fibra
- 12,7 g
- Proteínas
- 43,9 g
- Sal
- 1,8 g
Valores estimados mediante cálculo. Los valores reales pueden variar según los ingredientes utilizados.
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Pasos de preparación
Preparación
Total: 80 min
- 1
Preparación
Prepara los ingredientes
Enjuaga las judías mungo y el arroz; si quieres, deja las judías en remojo 1–2 horas antes. Corta la ternera en dados pequeños y pica las cebollas y las zanahorias.
Dora la carne y las verduras
Dora la ternera en el aceite durante 6–8 minutos. Añade la cebolla y cocina 8–10 minutos; incorpora la zanahoria y cocina 5 minutos. Mezcla brevemente con el comino, la pimienta, el ajo y, si quieres, el cilantro.
Cuece las judías mungo
Añade las judías mungo y la cantidad de agua indicada en los ingredientes. Sala ligeramente y cocina a fuego suave durante 30–40 minutos, hasta que las judías empiecen a ablandarse. Añade agua si hace falta.
Añade el arroz
Incorpora el arroz y cocina 15–20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y el plato espese. Ajusta el sazón y la consistencia y deja reposar tapado 10 minutos. Según prefieras, los granos pueden quedar más sueltos y secos o el plato más blando, con textura de papilla.
Afinar el resultado
Consejos y variantes
Después de cocinar
Conservación y presentación
Conexiones culinarias