Oezbekistan
Mashkichiri met rundvlees
Een stevige maaltijd met mungbonen, rijst en rundernek.
- Keuken
- Oezbeekse keuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 70 min
- Totaal
- 80 min
Recept
Een stevige maaltijd met mungbonen, rijst en rundernek.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Ingrediënten
- 500 g rundernek
- 250 g gedroogde mungbonen
- 150 g rijst
- 2 uien
- 2 wortels
- 3 teentjes knoflook
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 1¼ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gemalen koriander (optioneel)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1,2 l water (meer indien nodig)
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 766 kcal3201 kJ
- Vet
- 31,2 g
- Verzadigd vet
- 9,2 g
- Koolhydraten
- 79,2 g
- Suikers
- 8,0 g
- Vezels
- 12,7 g
- Eiwitten
- 43,9 g
- Zout
- 1,8 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 80 min
- 1
Bereiding
Ingrediënten voorbereiden
Spoel mungbonen en rijst af; de bonen kunnen vooraf 1–2 uur weken. Snijd het vlees in kleine blokjes en snipper uien en wortels.
Rundvlees en groenten aanbakken
Bak het vlees 6–8 minuten in olie. Voeg de ui toe en bak 8–10 minuten, voeg dan de wortel toe en bak 5 minuten. Roer komijn, peper, knoflook en eventueel koriander er kort door.
Mungbonen koken
Voeg mungbonen en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng licht op smaak en laat 30–40 minuten zachtjes koken tot de bonen beginnen te verzachten. Voeg indien nodig water toe.
Rijst toevoegen
Roer de rijst erdoor en kook 15–20 minuten, roer af en toe, tot de rijst zacht is en het gerecht indikt. Breng op smaak, pas de dikte aan en laat afgedekt 10 minuten rusten. Naar wens kunnen de korrels losser en droger blijven, of kan het gerecht zachter en papachtig zijn.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten