Ouzbékistan
Mashkichiri au bœuf
Un plat nourrissant de haricots mungo, de riz et de collier de bœuf.
- Cuisine
- Cuisine ouzbèke
- Type de repas
- Plat principal
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 70 min
- Total
- 80 min
Recette
Un plat nourrissant de haricots mungo, de riz et de collier de bœuf.
Conseils pratiques
Ingrédients
4 portions
Ingrédients
- 500 g de collier de bœuf
- 250 g d’haricots mungo secs
- 150 g de riz
- 2 oignons
- 2 carottes
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1¼ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de coriandre moulue (facultatif)
- sel selon le goût
- poivre noir selon le goût
- 1,2 l d’eau (davantage si nécessaire)
Valeurs nutritionnelles par portion
- Énergie
- 766 kcal3201 kJ
- Lipides
- 31,2 g
- Acides gras saturés
- 9,2 g
- Glucides
- 79,2 g
- Sucres
- 8,0 g
- Fibres
- 12,7 g
- Protéines
- 43,9 g
- Sel
- 1,8 g
Estimation calculée. Les valeurs réelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Étapes de préparation
Préparation
Total : 80 min
- 1
Préparation
Préparer les ingrédients
Rincez les haricots mungo et le riz ; vous pouvez faire tremper les haricots 1 à 2 heures au préalable. Coupez le bœuf en petits dés et émincez les oignons et les carottes.
Faire revenir le bœuf et les légumes
Faites revenir le bœuf dans l’huile pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez les oignons et laissez cuire 8 à 10 minutes, puis ajoutez les carottes et laissez cuire 5 minutes. Incorporez brièvement le cumin, le poivre, l’ail et, si souhaité, la coriandre.
Cuire les haricots mungo
Ajoutez les haricots mungo et la quantité d’eau indiquée dans les ingrédients. Salez légèrement et laissez mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les haricots commencent à ramollir. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
Ajouter le riz
Incorporez le riz et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et que le plat épaississe. Rectifiez l’assaisonnement et la consistance, puis laissez reposer 10 minutes à couvert. Selon vos préférences, les grains peuvent rester plus détachés et secs ou le plat être plus tendre, à la texture de bouillie.
Affiner le plat
Conseils et variantes
Après la cuisson
Conservation et service
Liens culinaires