Uzbekistan
Mashkichiri s hovädzím
Dusené jedlo z mungo fazule, ryže a hovädzieho krku.
- Kuchyňa
- Uzbecká kuchyňa
- Typ jedla
- Hlavné jedlo
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Stredná
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 70 min
- Celkom
- 80 min
Recept
Dusené jedlo z mungo fazule, ryže a hovädzieho krku.
Praktické varenie
Ingrediencie
4 porcie
Suroviny
- 500 g hovädzí krk
- 250 g mungo fazuľa
- 150 g ryža
- 2 cibule
- 2 mrkvy
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice rastlinný olej
- 1¼ čajovej lyžičky rímska rasca
- ½ čajovej lyžičky mletý koriander (voliteľne)
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie
- 1,2 l voda (viac podľa potreby)
Výživové údaje na porciu
- Energia
- 766 kcal3201 kJ
- Tuky
- 31,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny
- 9,2 g
- Sacharidy
- 79,2 g
- Cukry
- 8,0 g
- Vláknina
- 12,7 g
- Bielkoviny
- 43,9 g
- Soľ
- 1,8 g
Vypočítaný odhad. Skutočné hodnoty sa môžu líšiť podľa použitých surovín.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Postup varenia
Postup
Celkom: 80 min
- 1
Postup
Priprav suroviny
Mungo a ryžu prepláchni; mungo môžeš voliteľne vopred namočiť na 1–2 hodiny. Mäso nakrájaj na menšie kocky, cibuľu a mrkvu na menšie kúsky.
Opeč mäso a zeleninu
Mäso opekaj na oleji 6–8 minút. Pridaj cibuľu a restuj ďalších 8–10 minút. Pridaj mrkvu a restuj 5 minút, potom krátko premiešaj s rímskou rascou, korením, cesnakom a prípadne koriandrom.
Uvar mungo
Pridaj mungo a uvedené množstvo vody, mierne osoľ a var 30–40 minút, kým fazuľa začne mäknúť. Ak treba, pridaj vodu.
Pridaj ryžu
Vmiešaj ryžu a var 15–20 minút, kým zmäkne a jedlo zhustne. Občas premiešaj. Dochuť, podľa potreby uprav konzistenciu a nechaj 10 minút odpočívať pod pokrievkou. Podľa chuti môžu zrná zostať sypkejšie a suchšie, alebo môže byť jedlo mäkšie a kašovitejšie.
Doladenie
Tipy a variácie
Po uvarení
Skladovanie a podávanie
Znalostný graf