Georgien
Lobiani: georgische Bohnenfladen
Weiche Hefefladen mit Bohnen und Zwiebeln.
- Küche
- Georgische Küche
- Gerichtstyp
- Hauptgericht
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Vorbereitung
- 95 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 110 Min.
Rezept
Weiche Hefefladen mit Bohnen und Zwiebeln.
Verwendet wird gewöhnlicher Bockshornklee, nicht georgischer blauer Bockshornklee.
Praktisch kochen
Zutaten
4 Portionen
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 5 g Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- 2 Dosen rote Bohnen (400 g pro Dose vor dem Abtropfen; Abtropfgewicht unbekannt)
- 1 große Zwiebel
- 30 g Butter
- 1 TL gemahlener Koriander
- ¼ TL zerstoßene Bockshornkleesamen
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ¾ TL Salz (ungefähr)
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 522 kcal2205 kJ
- Fett
- 12,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,0 g
- Kohlenhydrate
- 91,0 g
- Zucker
- 7,2 g
- Ballaststoffe
- 10,9 g
- Eiweiß
- 17,6 g
- Salz
- 3,3 g
Berechnete Schätzung. Die tatsächlichen Werte können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
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Ablauf beim Kochen
Zubereitung
Gesamt: 110 Min.
- 1
Zubereitung
Teig kneten und gehen lassen
Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Wasser und Öl zugeben und zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt 60–75 Minuten gehen lassen.
Bohnen und Zwiebel vorbereiten
Bohnen abtropfen lassen und Zwiebel fein schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebel weich dünsten.
Füllung zubereiten
Bohnen, Koriander, Bockshornklee, Pfeffer und Salz zugeben. Bohnen zu einer dicken Füllung zerdrücken und etwas abkühlen lassen.
Füllen und formen
Den Teig in gleich große, gut formbare Stücke teilen und jedes rund flach drücken. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, die Ränder darüber verschließen und vorsichtig zu Fladen flach drücken.
Goldbraun backen
Auf ein belegtes Blech legen und im auf 230 °C vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten goldbraun backen.
Feinschliff
Tipps und Varianten
Nach dem Kochen
Aufbewahren und Servieren
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