Géorgie
Lobiani : pains géorgiens aux haricots
Des pains moelleux farcis aux haricots et à l’oignon.
- Cuisine
- Cuisine géorgienne
- Type de repas
- Plat principal
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Moyenne
- Préparation
- 95 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 110 min
Recette
Des pains moelleux farcis aux haricots et à l’oignon.
Cette version utilise du fenugrec commun, différent du fenugrec bleu géorgien.
Conseils pratiques
Ingrédients
4 portions
Ingrédients
- 300 g de farine de blé
- 180 ml d’eau tiède
- 5 g de levure boulangère sèche
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 boîtes de haricots rouges (400 g par boîte avant égouttage ; poids égoutté inconnu)
- 1 gros oignon
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ¼ cuillère à café de graines de fenugrec commun concassées
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ¾ cuillère à café de sel (environ)
Valeurs nutritionnelles par portion
- Énergie
- 522 kcal2205 kJ
- Lipides
- 12,1 g
- Acides gras saturés
- 5,0 g
- Glucides
- 91,0 g
- Sucres
- 7,2 g
- Fibres
- 10,9 g
- Protéines
- 17,6 g
- Sel
- 3,3 g
Estimation calculée. Les valeurs réelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Étapes de préparation
Préparation
Total : 110 min
- 1
Préparation
Pétrir et laisser lever
Mélanger farine, levure, sucre et sel. Ajouter l’eau et l’huile, puis pétrir en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever 60 à 75 minutes.
Préparer haricots et oignon
Égoutter les haricots et émincer l’oignon. Chauffer le beurre et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Préparer la farce
Ajouter haricots, coriandre, fenugrec, poivre et sel. Écraser les haricots pour former une farce épaisse et laisser tiédir.
Garnir et façonner
Diviser la pâte en morceaux égaux faciles à façonner et aplatir chacun en cercle. Répartir la farce entre eux, refermer les bords par-dessus et aplatir délicatement pour former des pains.
Cuire au four
Poser sur une plaque chemisée et cuire environ 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 230 °C, jusqu’à coloration dorée.
Affiner le plat
Conseils et variantes
Après la cuisson
Conservation et service
Liens culinaires