Georgia
Lobiani: panes georgianos de alubias
Panes tiernos rellenos de alubias y cebolla.
- Cocina
- Cocina georgiana
- Tipo de plato
- Plato principal
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Media
- Preparación
- 95 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 110 min
Receta
Panes tiernos rellenos de alubias y cebolla.
Esta versión usa alholva común, diferente de la alholva azul georgiana.
Consejos prácticos
Ingredientes
4 raciones
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 180 ml de agua tibia
- 5 g de levadura seca de panadería
- ½ de cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 2 latas de alubias rojas (400 g por lata antes de escurrir; peso escurrido desconocido)
- 1 cebolla grande
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ¼ de cucharadita de semillas de alholva común machacadas (no es alholva azul georgiana)
- ½ de cucharadita de pimienta negra
- ¾ de cucharadita de sal (aproximadamente)
Información nutricional por ración
- Energía
- 522 kcal2205 kJ
- Grasas
- 12,1 g
- Grasas saturadas
- 5,0 g
- Hidratos de carbono
- 91,0 g
- Azúcares
- 7,2 g
- Fibra
- 10,9 g
- Proteínas
- 17,6 g
- Sal
- 3,3 g
Valores estimados mediante cálculo. Los valores reales pueden variar según los ingredientes utilizados.
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Pasos de preparación
Preparación
Total: 110 min
- 1
Preparación
Preparar y levar la masa
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el agua tibia y el aceite y amasa hasta obtener una masa suave. Tapa y deja levar 60–75 minutos.
Preparar alubias y cebolla
Escurre las alubias y pica la cebolla. Calienta la mantequilla en una sartén y cocina la cebolla hasta que esté tierna.
Preparar el relleno
Añade las alubias, el cilantro, la alholva machacada, la pimienta y la sal. Machaca las alubias hasta obtener un relleno espeso y deja que se enfríe un poco.
Rellenar y formar
Divide la masa en porciones iguales y manejables y aplana cada una en un círculo. Reparte el relleno de forma uniforme, une los bordes por encima y aplana con cuidado para formar los panes.
Hornear hasta dorar
Colócalos en una bandeja forrada y hornea a 230 °C durante unos 12–15 minutos, hasta que estén dorados.
Afinar el resultado
Consejos y variantes
Después de cocinar
Conservación y presentación
Conexiones culinarias