Geórgia
Lobiani: pães georgianos de feijão
Pães macios recheados com feijão e cebola.
- Cozinha
- Cozinha georgiana
- Tipo de prato
- Prato principal
- Doses
- 4 doses
- Dificuldade
- Média
- Preparação
- 95 min
- Confeção
- 15 min
- Total
- 110 min
Receita
Pães macios recheados com feijão e cebola.
Esta versão usa feno-grego comum, diferente do feno-grego azul georgiano.
Dicas práticas
Ingredientes
4 doses
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo sem fermento
- 180 ml de água morna
- 5 g de fermento de padeiro seco
- ½ de colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 latas de feijão vermelho (400 g por lata antes de escorrer; peso escorrido desconhecido)
- 1 cebola grande
- 30 g de manteiga
- 1 colher de chá de coentros moídos
- ¼ de colher de chá de sementes de feno-grego comum esmagadas (não é o feno-grego azul georgiano)
- ½ de colher de chá de pimenta-preta
- ¾ de colher de chá de sal (cerca de)
Informação nutricional por dose
- Energia
- 522 kcal2205 kJ
- Lípidos
- 12,1 g
- Ácidos gordos saturados
- 5,0 g
- Hidratos de carbono
- 91,0 g
- Açúcares
- 7,2 g
- Fibra
- 10,9 g
- Proteínas
- 17,6 g
- Sal
- 3,3 g
Valores estimados por cálculo. Os valores reais podem variar consoante os ingredientes utilizados.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Etapas da preparação
Preparação
Total: 110 min
- 1
Preparação
Amassar e levedar
Mistura a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Junta a água morna e o óleo e amassa até obteres uma massa macia e lisa. Tapa e deixa levedar 60–75 minutos.
Preparar feijão e cebola
Escorre o feijão e pica a cebola. Aquece a manteiga numa frigideira e cozinha a cebola até amolecer.
Preparar o recheio
Junta o feijão, os coentros, o feno-grego esmagado, a pimenta e o sal. Esmaga o feijão até obteres um recheio espesso e deixa arrefecer um pouco.
Rechear e moldar
Divide a massa em porções iguais e fáceis de moldar e achata cada uma em círculo. Distribui o recheio uniformemente, une as extremidades por cima e achata com cuidado para formar os pães.
Levar ao forno
Coloca num tabuleiro forrado e leva ao forno preaquecido a 230 °C durante cerca de 12–15 minutos, até dourar.
Para um melhor resultado
Dicas e variantes
Depois de cozinhar
Conservação e serviço
Relações culinárias