Georgië
Lobiani: Georgische bonenbroden
Zachte gistbroden gevuld met bonen en ui.
- Keuken
- Georgische keuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Voorbereiden
- 95 min
- Bereiden
- 15 min
- Totaal
- 110 min
Recept
Zachte gistbroden gevuld met bonen en ui.
Deze versie gebruikt gewone fenegriek, niet de Georgische blauwe fenegriek.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 180 ml lauwwarm water
- 5 g gedroogde gist
- ½ theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olie
- 2 blikken rode bonen (400 g per blik vóór uitlekken; uitgelekt gewicht onbekend)
- 1 grote ui
- 30 g boter
- 1 theelepel gemalen koriander
- ¼ theelepel gekneusde fenegriekzaden
- ½ theelepel zwarte peper
- ¾ theelepel zout (ongeveer)
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 522 kcal2205 kJ
- Vet
- 12,1 g
- Verzadigd vet
- 5,0 g
- Koolhydraten
- 91,0 g
- Suikers
- 7,2 g
- Vezels
- 10,9 g
- Eiwitten
- 17,6 g
- Zout
- 3,3 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 110 min
- 1
Bereiding
Maak en laat het deeg rijzen
Meng bloem, gist, suiker en zout. Voeg het lauwwarme water en de olie toe en kneed tot een zacht, glad deeg. Dek af en laat 60–75 minuten rijzen.
Bereid bonen en ui
Laat de bonen uitlekken en snipper de ui. Verhit de boter en bak de ui zacht.
Maak de vulling
Voeg bonen, koriander, gekneusde gewone fenegriek, peper en zout toe. Prak de bonen tot een dikke vulling en laat iets afkoelen.
Vul en vorm
Verdeel het deeg in gelijke, hanteerbare stukken en druk elk stuk tot een ronde lap. Verdeel de vulling er gelijkmatig over, vouw de randen boven de vulling dicht en druk voorzichtig plat tot broden.
Bak goudbruin
Leg op een beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 230 °C ongeveer 12–15 minuten goudbruin.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten