Georgia
Lobiani: focacce georgiane ai fagioli
Focacce morbide ripiene di fagioli e cipolla.
- Cucina
- Cucina georgiana
- Tipo di piatto
- Piatto principale
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Media
- Preparazione
- 95 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 110 min
Ricetta
Focacce morbide ripiene di fagioli e cipolla.
Questa versione usa fieno greco comune, diverso dal fieno greco blu georgiano.
Consigli pratici
Ingredienti
4 porzioni
Ingredienti
- 300 g di farina di grano tenero
- 180 ml di acqua tiepida
- 5 g di lievito di birra secco
- ½ di cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio
- 2 lattine di fagioli rossi (400 g per lattina prima di scolare; peso sgocciolato sconosciuto)
- 1 cipolla grande
- 30 g di burro
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- ¼ di cucchiaino di semi di fieno greco comune pestati (non è il fieno greco blu georgiano)
- ½ di cucchiaino di pepe nero
- ¾ di cucchiaino di sale (circa)
Valori nutrizionali per porzione
- Energia
- 522 kcal2205 kJ
- Grassi
- 12,1 g
- Grassi saturi
- 5,0 g
- Carboidrati
- 91,0 g
- Zuccheri
- 7,2 g
- Fibre
- 10,9 g
- Proteine
- 17,6 g
- Sale
- 3,3 g
Valori stimati mediante calcolo. I valori reali possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.
Livsmedelsverket · Livsmedelsdatabasen 2026-07-01 · CC BY 4.0 · Attribution
Fasi della preparazione
Preparazione
Totale: 110 min
- 1
Preparazione
Preparare e lievitare
Mescola farina, lievito, zucchero e sale. Unisci acqua tiepida e olio e impasta fino a ottenere una massa morbida e liscia. Copri e lascia lievitare 60–75 minuti.
Preparare fagioli e cipolla
Scola i fagioli e trita la cipolla. Scalda il burro in padella e fai appassire la cipolla.
Fare il ripieno
Aggiungi fagioli, coriandolo, fieno greco pestato, pepe e sale. Schiaccia i fagioli per ottenere un ripieno denso e lascialo intiepidire.
Farcire e formare
Dividi l’impasto in pezzi uguali e facili da lavorare, poi appiattisci ciascuno a disco. Distribuisci il ripieno in modo uniforme, richiudi i bordi sopra il ripieno e appiattisci delicatamente formando le focacce.
Cuocere in forno
Disponi su una teglia foderata e cuoci nel forno già caldo a 230 °C per circa 12–15 minuti, fino a doratura.
Per un risultato migliore
Consigli e varianti
Dopo la cottura
Conservazione e servizio
Collegamenti culinari