Ohne regionale Zuordnung
Herzhafte Zucchini-Cheddar-Muffins
Zarte, käsige Zucchini-Muffins aus einem gefetteten 12er-Muffinblech, mit goldener Oberfläche und unkompliziertem herzhaftem Teig.
- Küche
- Internationale Küche
- Gerichtstyp
- Hauptgericht
- Portionen
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
Rezept
Diese herzhaften Muffins verbinden ausgedrückte geriebene Zucchini, Cheddar, Eier, Mehl und teilentrahmte Milch zu einem einfachen Teig. Sie sind innen zart, oben käsig und passen als Snack oder leichte Mahlzeit.
Die Menge ergibt etwa 12 Standardmuffins, also ungefähr sechs Muffins pro erwachsene Portion. Gebacken werden sie in einem gefetteten Muffinblech mit 12 Mulden; Papierförmchen oder einzelne Silikonförmchen sind praktische Alternativen.
Praktisch kochen
Zutaten
2 Portionen
Zutaten
- 1 Stk. mittelgroße Zucchini (geschält, grob gerieben und gut ausgedrückt)
- 2 Stk. Eier
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1½ TL Backpulver
- 80 g geriebener Cheddar
- 80 ml teilentrahmte Milch (1,5 % Fett)
- ¼ TL Salz
- 1 EL Öl (etwa, zum Einfetten des 12er-Muffinblechs)
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 507 kcal2135 kJ
- Fett
- 26,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 11,8 g
- Kohlenhydrate
- 47,1 g
- Zucker
- 4,9 g
- Ballaststoffe
- 2,9 g
- Eiweiß
- 23,4 g
- Salz
- 2,5 g
Berechnete Schätzung. Die tatsächlichen Werte können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
Ablauf beim Kochen
Zubereitung
Gesamt: 40 Min.
- 1
Blech und Zucchini vorbereiten
Ofen vorheizen und Blech einfetten
Einen Elektrobackofen mit Ober- und Unterhitze auf 200 °C vorheizen. Alle 12 Mulden eines Standard-Muffinblechs mit etwa 1 Esslöffel Öl einfetten.
Zucchini schälen, reiben und ausdrücken
Die Zucchini schälen, grob reiben und so viel überschüssige Feuchtigkeit wie möglich ausdrücken.
- 2
Teig mischen und verteilen
Rühren, bis alles vermischt ist
Die ausgedrückte Zucchini, Eier, Mehl, Backpulver, geriebenen Cheddar, teilentrahmte Milch und Salz in eine Schüssel geben. Nur rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Teig verteilen
Den Teig gleichmäßig auf die 12 gefetteten Muffinmulden verteilen.
- 3
Backen und servieren
Goldbraun backen
Etwa 15–20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und die Mitte durchgegart ist. Optional mit einem sauberen Holzspieß ohne feuchten Teig prüfen.
Kurz setzen lassen und servieren
Die Muffins vor dem Herausnehmen kurz im Blech setzen lassen. Pur oder mit einem passenden Salat oder Dressing servieren.
Feinschliff
Tipps und Varianten
Rühren, bis alles vermischt ist
Sobald alles gleichmäßig vermischt ist, nicht weiter rühren.
Alle 12 Mulden gleichmäßig füllen
Gleichmäßig verteilter Teig hilft den Muffins, im gleichen Tempo zu backen.
Version ohne zugesetztes Salz
Das veröffentlichte Rezept enthält ¼ Teelöffel Salz. Für eine Version ohne zugesetztes Salz, auch für ein kleines Kind, kann es weggelassen werden.
Einfach servieren
Die Muffins passen pur oder zu einem passenden Salat oder Dressing.
Nach dem Kochen
Aufbewahren und Servieren
Zum Servieren
Die warmen oder abgekühlten Muffins pur oder mit einem passenden Salat oder Dressing servieren.
Wissensgraph