Geen regionale indeling
Hartige courgettemuffins met cheddar
Zachte, hartige courgettemuffins met cheddar en een goudbruine bovenkant, gebakken in een ingevette muffinvorm met 12 holtes.
- Keuken
- Internationale keuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 2 porties
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Voorbereiden
- 20 min
- Bereiden
- 20 min
- Totaal
- 40 min
Recept
Voor deze hartige muffins meng je uitgeknepen, geraspte courgette met cheddar, eieren, bloem en halfvolle melk. Ze zijn zacht vanbinnen, hebben een kaaslaagje en passen als tussendoortje of lichte maaltijd.
Het basisrecept levert ongeveer 12 gewone muffins op, circa zes per volwassen portie. Gebruik een ingevette muffinvorm met 12 holtes; papieren vormpjes of losse siliconenvormpjes zijn praktische alternatieven.
Praktische kooktips
Ingrediënten
2 porties
Ingrediënten
- 1 middelgrote courgette (geschild, grof geraspt en goed uitgeknepen)
- 2 eieren
- 100 g tarwebloem
- 1½ theelepel bakpoeder
- 80 g geraspte cheddar
- 80 ml halfvolle melk met 1,5% vet
- ¼ theelepel zout
- 1 eetlepel olie (In het basisrecept (2 porties): bij benadering, om de muffinvorm met 12 holtes in te vetten)
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 507 kcal2135 kJ
- Vet
- 26,6 g
- Verzadigd vet
- 11,8 g
- Koolhydraten
- 47,1 g
- Suikers
- 4,9 g
- Vezels
- 2,9 g
- Eiwitten
- 23,4 g
- Zout
- 2,5 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 40 min
- 1
De vorm en courgette voorbereiden
De oven voorverwarmen en vorm invetten
Verwarm een elektrische oven met boven- en onderwarmte voor op 200 °C. Vet alle 12 holtes van een gewone muffinvorm in met ongeveer 1 eetlepel olie.
Courgette schillen, raspen en uitknijpen
Schil de courgette, rasp haar grof en knijp er zo veel mogelijk overtollig vocht uit.
- 2
Het beslag mengen en verdelen
Het beslag kort mengen
Doe uitgeknepen courgette, eieren, bloem, bakpoeder, geraspte cheddar, halfvolle melk en zout in een mengkom. Meng alleen tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Het beslag verdelen
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 ingevette holtes.
- 3
Bakken en serveren
Goudbruin bakken
Bak ongeveer 15–20 minuten tot de muffins goudbruin en vanbinnen gaar zijn. Je kunt controleren met een prikker: er mag geen nat beslag aan blijven zitten.
Kort laten rusten en serveren
Laat de muffins even rusten voordat je ze uit de vorm haalt. Serveer ze zo, of met een passende salade of dressing.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Meng alleen tot alles verdeeld is
Stop zodra alle ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn.
Vul alle 12 holtes gelijkmatig
Verdeel het beslag gelijkmatig, zodat de muffins in hetzelfde tempo gaar worden.
Zonder toegevoegd zout
Het basisrecept bevat ¼ theelepel zout. Je kunt dat weglaten als je een versie zonder toegevoegd zout wilt, bijvoorbeeld voor een jong kind.
Eenvoudig serveren
De muffins zijn lekker op zichzelf, of met een passende salade of dressing.
Na het koken
Bewaren en serveren
Serveren
Serveer de muffins warm of afgekoeld, zo of met een passende salade of dressing.
Verbanden tussen gerechten