Georgien
Elarji mit Mozzarella und Bryndza
Cremiger Maisbrei mit Mozzarella und Bryndza, inspiriert vom georgischen Gericht Elarji.
- Küche
- Georgische Küche
- Gerichtstyp
- Hauptgericht
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
Rezept
In dieser hausgemachten Variante sorgt Mozzarella für die dehnbare Konsistenz, während Bryndza eine würzige, salzige Note beisteuert.
Heiß servieren: Beim Abkühlen wird der Brei fester.
Praktisch kochen
Zutaten
4 Portionen
Für das Elarji
- 250 g grobe Polenta oder Maisgrieß
- 900 ml Wasser (und bei Bedarf etwas heißes Wasser)
- ½ TL Salz (zunächst die angegebene Menge verwenden, dann abschmecken)
- 300 g fester Mozzarella zum Reiben oder Pizzamozzarella
- 150 g Bryndza aus Schafsmilch
Nährwerte pro Portion
- Energie
- 575 kcal2407 kJ
- Fett
- 27,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 17,4 g
- Kohlenhydrate
- 52,4 g
- Zucker
- 1,3 g
- Ballaststoffe
- 1,2 g
- Eiweiß
- 28,3 g
- Salz
- 3,0 g
Berechnete Schätzung. Die tatsächlichen Werte können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
Ablauf beim Kochen
Zubereitung
Gesamt: 35 Min.
- 1
Den Maisbrei mit Käse zubereiten
Wasser aufkochen
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die angegebene Menge Salz hinzufügen.
Polenta kochen
Die Polenta unter ständigem Rühren nach und nach einstreuen. Die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, dabei oft umrühren. Wird der Brei zu fest, etwas heißes Wasser zugeben.
Käse vorbereiten
Während die Polenta kocht, den Mozzarella reiben oder in kleine Stücke zupfen und den Bryndza zerbröseln.
Käse einrühren
Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen. Erst den Mozzarella portionsweise, dann den Bryndza einrühren. 5–8 Minuten rühren, bis sich der Käse verbindet und die Masse Fäden zieht.
Abschmecken und servieren
Ist der Brei zu fest, etwas heißes Wasser zugeben; ist er zu dünn, noch kurz bei kleiner Hitze rühren. Abschmecken, bei Bedarf nachsalzen und heiß servieren.
Feinschliff
Tipps und Varianten
Nach dem Kochen
Aufbewahren und Servieren
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