Georgië
Elarji met mozzarella en bryndza
Dikke maïspap met mozzarella en bryndza, geïnspireerd op het Georgische gerecht elarji.
- Keuken
- Georgische keuken
- Soort gerecht
- Hoofdgerecht
- Porties
- 4 porties
- Moeilijkheid
- Makkelijk
- Voorbereiden
- 5 min
- Bereiden
- 30 min
- Totaal
- 35 min
Recept
In deze huiselijke versie zorgt mozzarella voor een rekbare structuur en geeft bryndza een hartige, zoute smaak.
Serveer de maïspap warm: bij het afkoelen wordt hij steviger.
Praktische kooktips
Ingrediënten
4 porties
Voor de elarji
- 250 g grove polenta of maïsgries
- 900 ml water (en indien nodig een beetje heet water)
- ½ theelepel zout (begin met de aangegeven hoeveelheid en breng verder op smaak)
- 300 g stevige mozzarella om te raspen of pizzamozzarella
- 150 g bryndza, schapenkaas
Voedingswaarden per portie
- Energie
- 575 kcal2407 kJ
- Vet
- 27,7 g
- Verzadigd vet
- 17,4 g
- Koolhydraten
- 52,4 g
- Suikers
- 1,3 g
- Vezels
- 1,2 g
- Eiwitten
- 28,3 g
- Zout
- 3,0 g
Berekende schatting. De werkelijke waarden kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereidingsstappen
Bereiding
Totaal: 35 min
- 1
Bereid de maïspap met kaas
Breng het water aan de kook
Breng het water in een pan aan de kook en voeg de aangegeven hoeveelheid zout toe.
Kook de polenta
Strooi de polenta er geleidelijk bij terwijl je voortdurend roert. Zet het vuur lager en laat 20–25 minuten zachtjes koken; roer vaak. Voeg wat heet water toe als de pap te stevig wordt.
Bereid de kaas
Rasp of scheur de mozzarella in kleine stukjes terwijl de polenta kookt en verkruimel de bryndza.
Roer de kaas erdoor
Zet het vuur op de laagste stand. Roer eerst de mozzarella beetje bij beetje door de pap en voeg daarna de bryndza toe. Roer 5–8 minuten tot de kaas is opgenomen en het mengsel draden trekt.
Breng op smaak en serveer
Voeg een beetje heet water toe als de pap te dik is; roer hem nog even op laag vuur als hij te dun is. Proef, voeg zo nodig zout toe en serveer warm.
Voor een beter resultaat
Tips en variaties
Na het koken
Bewaren en serveren
Verbanden tussen gerechten