Georgia
Elarji cu mozzarella și bryndza
Terci gros de mălai cu mozzarella și bryndza, inspirat de preparatul georgian elarji.
- Bucătărie
- Bucătărie georgiană
- Tip de preparat
- Fel principal
- Porții
- 4 porții
- Dificultate
- Ușor
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 35 min
Rețetă
În această adaptare de casă, mozzarella face terciul elastic, iar bryndza îi adaugă o aromă sărată, mai intensă.
Servește-l fierbinte: pe măsură ce se răcește, devine mai ferm.
Sfaturi practice
Ingrediente
4 porții
Pentru elarji
- 250 g de mălai mai grunjos pentru mămăligă
- 900 ml de apă (și puțină apă fierbinte, dacă este nevoie)
- ½ linguriță de sare (începe cu cantitatea indicată, apoi potrivește după gust)
- 300 g de mozzarella fermă pentru ras sau mozzarella pentru pizza
- 150 g de bryndza, brânză de oaie
Valori nutriționale per porție
- Energie
- 575 kcal2407 kJ
- Grăsimi
- 27,7 g
- Grăsimi saturate
- 17,4 g
- Carbohidrați
- 52,4 g
- Zaharuri
- 1,3 g
- Fibre
- 1,2 g
- Proteine
- 28,3 g
- Sare
- 3,0 g
Estimare calculată. Valorile reale pot varia în funcție de ingredientele folosite.
Pașii de preparare
Mod de preparare
Total: 35 min
- 1
Prepară terciul de mălai cu brânză
Fierbe apa
Pune apa la fiert într-o cratiță și adaugă cantitatea indicată de sare.
Fierbe mălaiul
Presară mălaiul treptat, amestecând continuu. Redu focul și fierbe ușor 20–25 de minute, amestecând des. Dacă devine prea tare, adaugă puțină apă fierbinte.
Pregătește brânzeturile
Cât fierbe mălaiul, rade mozzarella sau rupe-o în bucăți mici și fărâmițează bryndza.
Încorporează brânzeturile
Redu focul la minimum. Încorporează treptat mozzarella, apoi bryndza. Amestecă 5–8 minute, până când brânza se omogenizează și compoziția devine elastică.
Potrivește și servește
Dacă este prea groasă, adaugă puțină apă fierbinte; dacă este prea subțire, mai amestecă puțin la foc mic. Gustă, mai adaugă sare dacă este nevoie și servește fierbinte.
Pentru un rezultat mai bun
Sfaturi și variante
După gătire
Păstrare și servire
Legături între preparate