Georgien
Elarji med mozzarella og bryndza
Tyk majsgrød med mozzarella og bryndza, inspireret af den georgiske ret elarji.
- Køkken
- Georgisk køkken
- Måltidstype
- Hovedret
- Portioner
- 4 portioner
- Sværhedsgrad
- Let
- Forberedelse
- 5 min
- Tilberedning
- 30 min
- I alt
- 35 min
Opskrift
I denne hjemmelavede version får mozzarellaen grøden til at trække tråde, mens bryndzaen tilfører en kraftigere, salt smag.
Servér grøden varm: Den bliver fastere, når den køler af.
Praktisk madlavning
Ingredienser
4 portioner
Til elarji
- 250 g grov polenta eller majsgryn
- 900 ml vand (og lidt varmt vand efter behov)
- ½ tsk. salt (begynd med den angivne mængde, og smag derefter til)
- 300 g fast mozzarella til rivning eller pizzamozzarella
- 150 g bryndza, fåreost
Næringsindhold pr. portion
- Energi
- 575 kcal2407 kJ
- Fedt
- 27,7 g
- Mættet fedt
- 17,4 g
- Kulhydrat
- 52,4 g
- Sukkerarter
- 1,3 g
- Kostfibre
- 1,2 g
- Protein
- 28,3 g
- Salt
- 3,0 g
Beregnet estimat. De faktiske værdier kan variere afhængigt af de anvendte ingredienser.
Tilberedning
Fremgangsmåde
I alt: 35 min
- 1
Tilbered majsgrøden med ost
Bring vandet i kog
Bring vandet i kog i en gryde, og tilsæt den angivne mængde salt.
Kog polentaen
Drys polentaen i lidt ad gangen under konstant omrøring. Skru ned, og lad den simre i 20–25 minutter; rør ofte. Tilsæt lidt varmt vand, hvis grøden bliver for fast.
Klargør osten
Mens polentaen koger, riv eller pluk mozzarellaen i små stykker, og smuldr bryndzaen.
Rør osten i
Skru helt ned for varmen. Rør først mozzarellaen i lidt ad gangen, og tilsæt derefter bryndzaen. Rør i 5–8 minutter, til osten er blandet i, og massen trækker tråde.
Justér og servér
Tilsæt lidt varmt vand, hvis grøden er for tyk; hvis den er for tynd, så rør lidt længere ved lav varme. Smag til, tilsæt eventuelt mere salt, og servér varm.
Tilpasning
Tips og variationer
Efter tilberedning
Opbevaring og servering
Vidensgraf