Gruzja
Elarji z mozzarellą i bryndzą
Gęsta kaszka kukurydziana z mozzarellą i bryndzą, inspirowana gruzińskim daniem elarji.
- Kuchnia
- Kuchnia gruzińska
- Rodzaj dania
- Danie główne
- Porcje
- 4 porcje
- Trudność
- Łatwe
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 30 min
- Łącznie
- 35 min
Przepis
W tej domowej wersji mozzarella nadaje kaszce ciągnącą konsystencję, a bryndza dodaje wyrazistego, słonego smaku.
Podawaj ją na gorąco — podczas stygnięcia stopniowo tężeje.
W kuchni
Składniki
4 porcje
Na elarji
- 250 g gruba polenta lub kaszka kukurydziana
- 900 ml woda (oraz trochę gorącej wody w razie potrzeby)
- ½ łyżeczki sól (zacznij od podanej ilości, potem dopraw do smaku)
- 300 g twarda mozzarella do tarcia lub mozzarella do pizzy
- 150 g bryndza
Wartości odżywcze na porcję
- Energia
- 575 kcal2407 kJ
- Tłuszcz
- 27,7 g
- Kwasy tłuszczowe nasycone
- 17,4 g
- Węglowodany
- 52,4 g
- Cukry
- 1,3 g
- Błonnik
- 1,2 g
- Białko
- 28,3 g
- Sól
- 3,0 g
Wartości szacunkowe obliczone na podstawie składników. Rzeczywiste wartości mogą się różnić w zależności od użytych produktów.
Kolejność przygotowania
Przygotowanie
Łącznie: 35 min
- 1
Przygotuj kaszkę kukurydzianą z serem
Zagotuj wodę
Zagotuj wodę w garnku i dodaj podaną ilość soli.
Ugotuj polentę
Stopniowo wsypuj polentę, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj łagodnie przez 20–25 minut, często mieszając. Jeśli kaszka będzie zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody.
Przygotuj sery
Podczas gotowania polenty zetrzyj mozzarellę lub porwij ją na małe kawałki, a bryndzę rozkrusz.
Dodaj sery
Zmniejsz ogień do minimum. Stopniowo wmieszaj mozzarellę, a następnie bryndzę. Mieszaj przez 5–8 minut, aż sery połączą się z kaszką, a masa zacznie się ciągnąć.
Dopraw i podawaj
Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj trochę gorącej wody; jeśli jest zbyt rzadka, mieszaj ją jeszcze chwilę na małym ogniu. Spróbuj, w razie potrzeby dosól i podawaj na gorąco.
Dopracuj danie
Wskazówki i warianty
Po gotowaniu
Przechowywanie i podanie
Powiązania kulinarne