Géorgie
Elarji à la mozzarella et à la bryndza
Une polenta épaisse à la mozzarella et à la bryndza, inspirée du plat géorgien elarji.
- Cuisine
- Cuisine géorgienne
- Type de repas
- Plat principal
- Portions
- 4 portions
- Difficulté
- Facile
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 35 min
Recette
Dans cette adaptation maison, la mozzarella apporte une texture filante et la bryndza une saveur salée plus prononcée.
Servez bien chaud : la préparation se raffermit en refroidissant.
Conseils pratiques
Ingrédients
4 portions
Pour l’elarji
- 250 g de polenta à gros grains ou semoule de maïs
- 900 ml d’eau (et un peu d’eau chaude si nécessaire)
- ½ cuillère à café de sel (commencez par la quantité indiquée, puis ajustez à votre goût)
- 300 g de mozzarella ferme à râper ou mozzarella pour pizza
- 150 g de bryndza, fromage de brebis
Valeurs nutritionnelles par portion
- Énergie
- 575 kcal2407 kJ
- Lipides
- 27,7 g
- Acides gras saturés
- 17,4 g
- Glucides
- 52,4 g
- Sucres
- 1,3 g
- Fibres
- 1,2 g
- Protéines
- 28,3 g
- Sel
- 3,0 g
Estimation calculée. Les valeurs réelles peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Étapes de préparation
Préparation
Total : 35 min
- 1
Préparer la bouillie de maïs au fromage
Porter l’eau à ébullition
Portez l’eau à ébullition dans une casserole et ajoutez la quantité de sel indiquée.
Cuire la polenta
Versez progressivement la polenta en remuant sans cesse. Baissez le feu et laissez cuire doucement 20 à 25 minutes, en remuant souvent. Si la préparation devient trop ferme, ajoutez un peu d’eau chaude.
Préparer les fromages
Pendant la cuisson de la polenta, râpez la mozzarella ou déchirez-la en petits morceaux, puis émiettez la bryndza.
Incorporer les fromages
Réduisez le feu au minimum. Incorporez progressivement la mozzarella, puis la bryndza. Remuez pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les fromages soient incorporés et que la préparation devienne filante.
Ajuster et servir
Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude ; si elle est trop liquide, remuez encore quelques instants à feu doux. Goûtez, salez si nécessaire et servez chaud.
Affiner le plat
Conseils et variantes
Après la cuisson
Conservation et service
Liens culinaires