Γεωργία
Ελάρτζι με μοτσαρέλα και μπρίντζα
Πηχτός χυλός καλαμποκιού με μοτσαρέλα και μπρίντζα, εμπνευσμένος από το γεωργιανό ελάρτζι.
- Κουζίνα
- Γεωργιανή κουζίνα
- Τύπος γεύματος
- Κύριο πιάτο
- Μερίδες
- 4 μερίδες
- Δυσκολία
- Εύκολο
- Προετοιμασία
- 5 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 35 λεπτά
Συνταγή
Σε αυτή τη σπιτική εκδοχή, η μοτσαρέλα δίνει ελαστική υφή και η μπρίντζα πιο έντονη, αλμυρή γεύση.
Σέρβιρέ το ζεστό: καθώς κρυώνει, ο χυλός σφίγγει.
Πρακτική μαγειρική
Υλικά
4 μερίδες
Για το ελάρτζι
- 250 γρ. χοντρή πολέντα ή σιμιγδάλι καλαμποκιού
- 900 ml νερό (και λίγο ζεστό νερό επιπλέον, αν χρειαστεί)
- ½ κ.γ. αλάτι (ξεκίνα με την ποσότητα που αναφέρεται και πρόσθεσε όσο χρειάζεται)
- 300 γρ. σφιχτή μοτσαρέλα για τρίψιμο ή μοτσαρέλα για πίτσα
- 150 γρ. μπρίντζα, πρόβειο τυρί
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια
- 575 kcal2407 kJ
- Λιπαρά
- 27,7 g
- Κορεσμένα λιπαρά
- 17,4 g
- Υδατάνθρακες
- 52,4 g
- Σάκχαρα
- 1,3 g
- Φυτικές ίνες
- 1,2 g
- Πρωτεΐνη
- 28,3 g
- Αλάτι
- 3,0 g
Υπολογιστική εκτίμηση. Οι πραγματικές τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά.
Βήματα μαγειρέματος
Εκτέλεση
Σύνολο: 35 λεπτά
- 1
Ετοίμασε τον χυλό καλαμποκιού με τυρί
Βράσε το νερό
Βάλε το νερό να βράσει σε κατσαρόλα και πρόσθεσε την ποσότητα αλατιού που αναφέρεται.
Μαγείρεψε την πολέντα
Ρίξε την πολέντα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμήλωσε τη φωτιά και μαγείρεψε απαλά για 20–25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αν σφίξει πολύ, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό.
Ετοίμασε τα τυριά
Όσο μαγειρεύεται η πολέντα, τρίψε ή κόψε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια και θρυμμάτισε την μπρίντζα.
Πρόσθεσε τα τυριά
Χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο. Πρόσθεσε σταδιακά τη μοτσαρέλα και μετά την μπρίντζα. Ανακάτευε για 5–8 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν τα τυριά και το μείγμα να γίνει ελαστικό.
Ρύθμισε την υφή και σέρβιρε
Αν είναι πολύ πηχτό, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό· αν είναι πολύ αραιό, ανακάτεψέ το λίγο ακόμη σε χαμηλή φωτιά. Δοκίμασε, πρόσθεσε αλάτι αν χρειάζεται και σέρβιρε ζεστό.
Προσαρμογή
Συμβουλές και παραλλαγές
Μετά το μαγείρεμα
Αποθήκευση και σερβίρισμα
Γράφος γνώσης