Грузія
Еларджі з моцарелою та бринзою
Густа кукурудзяна каша з моцарелою та бринзою, натхненна грузинською стравою еларджі.
- Кухня
- Грузинська кухня
- Тип страви
- Основна страва
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Підготовка
- 5 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 35 хв
Рецепт
У цій домашній версії моцарела надає каші тягучої текстури, а бринза — виразнішого солонуватого смаку.
Подавайте гарячою: під час охолодження каша густішає.
Практичні поради
Інгредієнти
4 порції
Для еларджі
- 250 г полента грубого помелу або кукурудзяна крупа
- 900 мл вода (і трохи гарячої води за потреби)
- ½ ч. л. сіль (спочатку додайте вказану кількість, а потім досоліть до смаку)
- 300 г тверда моцарела для натирання або моцарела для піци
- 150 г бринза з овечого молока
Поживна цінність на порцію
- Енергетична цінність
- 575 kcal2407 kJ
- Жири
- 27,7 g
- Насичені жири
- 17,4 g
- Вуглеводи
- 52,4 g
- Цукри
- 1,3 g
- Клітковина
- 1,2 g
- Білки
- 28,3 g
- Сіль
- 3,0 g
Розрахункова оцінка. Фактичні значення можуть відрізнятися залежно від використаних інгредієнтів.
Процес приготування
Приготування
Загалом: 35 хв
- 1
Приготуйте кукурудзяну кашу з сиром
Закип’ятіть воду
Доведіть воду до кипіння в каструлі й додайте вказану кількість солі.
Зваріть поленту
Поступово всипайте поленту, постійно помішуючи. Зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 20–25 хвилин, часто помішуючи. Якщо каша стане надто густою, додайте трохи гарячої води.
Підготуйте сир
Поки вариться полента, натріть моцарелу або розірвіть її на невеликі шматочки, а бринзу розкришіть.
Додайте сир
Зменште вогонь до мінімуму. Поступово вмішайте моцарелу, а потім бринзу. Мішайте 5–8 хвилин, доки сир не з’єднається з кашею, а суміш не стане тягучою.
Відрегулюйте густоту й подавайте
Якщо каша надто густа, додайте трохи гарячої води; якщо надто рідка — помішуйте ще трохи на слабкому вогні. Скуштуйте, за потреби досоліть і подавайте гарячою.
Удосконалення
Поради та варіанти
Після приготування
Зберігання та подача
Граф знань