Georgia
Elarji con mozzarella e bryndza
Una polenta densa con mozzarella e bryndza, ispirata al piatto georgiano elarji.
- Cucina
- Cucina georgiana
- Tipo di piatto
- Piatto principale
- Porzioni
- 4 porzioni
- Difficoltà
- Facile
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 35 min
Ricetta
In questa versione casalinga la mozzarella rende la polenta filante, mentre la bryndza aggiunge un gusto più sapido.
Servila calda: raffreddandosi diventa più soda.
Consigli pratici
Ingredienti
4 porzioni
Per l’elarji
- 250 g di polenta a grana grossa o semola di mais
- 900 ml di acqua (più poca acqua calda se necessario)
- ½ di cucchiaino di sale (inizia con la quantità indicata, poi regola a piacere)
- 300 g di mozzarella compatta da grattugiare o mozzarella per pizza
- 150 g di bryndza, formaggio di pecora
Valori nutrizionali per porzione
- Energia
- 575 kcal2407 kJ
- Grassi
- 27,7 g
- Grassi saturi
- 17,4 g
- Carboidrati
- 52,4 g
- Zuccheri
- 1,3 g
- Fibre
- 1,2 g
- Proteine
- 28,3 g
- Sale
- 3,0 g
Valori stimati mediante calcolo. I valori reali possono variare secondo gli ingredienti utilizzati.
Fasi della preparazione
Preparazione
Totale: 35 min
- 1
Prepara la polenta con il formaggio
Porta a bollore l’acqua
Porta a bollore l’acqua in una pentola e aggiungi la quantità di sale indicata.
Cuoci la polenta
Versa la polenta poco alla volta, mescolando continuamente. Abbassa la fiamma e cuoci dolcemente per 20–25 minuti, mescolando spesso. Se diventa troppo soda, aggiungi poca acqua calda.
Prepara i formaggi
Mentre la polenta cuoce, grattugia la mozzarella o spezzettala e sbriciola la bryndza.
Aggiungi i formaggi
Abbassa la fiamma al minimo. Incorpora gradualmente la mozzarella, poi la bryndza. Mescola per 5–8 minuti, finché il formaggio si amalgama e il composto diventa filante.
Regola e servi
Se è troppo denso, aggiungi poca acqua calda; se è troppo liquido, mescola ancora per poco a fuoco basso. Assaggia, aggiusta di sale se necessario e servi caldo.
Per un risultato migliore
Consigli e varianti
Dopo la cottura
Conservazione e servizio
Collegamenti culinari