Georgia
Elarji con mozzarella y bryndza
Unas gachas espesas de maíz con mozzarella y bryndza, inspiradas en el plato georgiano elarji.
- Cocina
- Cocina georgiana
- Tipo de plato
- Plato principal
- Raciones
- 4 raciones
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 35 min
Receta
En esta versión casera, la mozzarella aporta una textura elástica y la bryndza un sabor más intenso y salado.
Sírvela caliente: al enfriarse, la mezcla se vuelve más firme.
Consejos prácticos
Ingredientes
4 raciones
Para el elarji
- 250 g de polenta gruesa o sémola de maíz
- 900 ml de agua (y un poco de agua caliente si hace falta)
- ½ de cucharadita de sal (empieza con la cantidad indicada y ajusta al gusto)
- 300 g de mozzarella firme para rallar o mozzarella para pizza
- 150 g de bryndza, queso de oveja
Información nutricional por ración
- Energía
- 575 kcal2407 kJ
- Grasas
- 27,7 g
- Grasas saturadas
- 17,4 g
- Hidratos de carbono
- 52,4 g
- Azúcares
- 1,3 g
- Fibra
- 1,2 g
- Proteínas
- 28,3 g
- Sal
- 3,0 g
Valores estimados mediante cálculo. Los valores reales pueden variar según los ingredientes utilizados.
Pasos de preparación
Preparación
Total: 35 min
- 1
Prepara el maíz con queso
Hierve el agua
Lleva el agua a ebullición en una olla y añade la cantidad de sal indicada.
Cuece la polenta
Añade la polenta poco a poco sin dejar de remover. Baja el fuego y cuece suavemente durante 20–25 minutos, removiendo a menudo. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente.
Prepara el queso
Mientras se cuece la polenta, ralla la mozzarella o desmenúzala en trozos pequeños y desmenuza la bryndza.
Incorpora los quesos
Baja el fuego al mínimo. Añade poco a poco la mozzarella y después la bryndza. Remueve durante 5–8 minutos, hasta que el queso se integre y la mezcla quede elástica.
Ajusta y sirve
Si está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente; si queda demasiado líquida, remueve un poco más a fuego suave. Prueba, ajusta de sal si es necesario y sirve caliente.
Afinar el resultado
Consejos y variantes
Después de cocinar
Conservación y presentación
Conexiones culinarias