Geórgia
Elarji com mozzarella e bryndza
Uma papa espessa de milho com mozzarella e bryndza, inspirada no prato georgiano elarji.
- Cozinha
- Cozinha georgiana
- Tipo de prato
- Prato principal
- Doses
- 4 doses
- Dificuldade
- Fácil
- Preparação
- 5 min
- Confeção
- 30 min
- Total
- 35 min
Receita
Nesta adaptação caseira, a mozzarella dá uma textura elástica e a bryndza acrescenta um sabor mais intenso e salgado.
Serve quente: a mistura fica mais firme à medida que arrefece.
Dicas práticas
Ingredientes
4 doses
Para o elarji
- 250 g de polenta grossa ou sêmola de milho
- 900 ml de água (e um pouco de água quente se necessário)
- ½ de colher de chá de sal (começa com a quantidade indicada e ajusta a gosto)
- 300 g de mozzarella firme para ralar ou mozzarella para pizza
- 150 g de bryndza, queijo de ovelha
Informação nutricional por dose
- Energia
- 575 kcal2407 kJ
- Lípidos
- 27,7 g
- Ácidos gordos saturados
- 17,4 g
- Hidratos de carbono
- 52,4 g
- Açúcares
- 1,3 g
- Fibra
- 1,2 g
- Proteínas
- 28,3 g
- Sal
- 3,0 g
Valores estimados por cálculo. Os valores reais podem variar consoante os ingredientes utilizados.
Etapas da preparação
Preparação
Total: 35 min
- 1
Prepara o milho com queijo
Ferve a água
Leva a água ao lume num tacho e, quando ferver, junta a quantidade de sal indicada.
Coze a polenta
Adiciona a polenta aos poucos, mexendo sempre. Reduz o lume e deixa cozer suavemente durante 20–25 minutos, mexendo com frequência. Se ficar demasiado firme, junta um pouco de água quente.
Prepara os queijos
Enquanto a polenta coze, rala a mozzarella ou desfaz-a em pedaços pequenos e esfarela a bryndza.
Envolve os queijos
Reduz o lume para o mínimo. Junta a mozzarella aos poucos e depois a bryndza. Mexe durante 5–8 minutos, até o queijo estar incorporado e a mistura ficar elástica.
Ajusta e serve
Se estiver demasiado espessa, junta um pouco de água quente; se estiver demasiado líquida, mexe mais um pouco em lume brando. Prova, ajusta o sal se necessário e serve quente.
Para um melhor resultado
Dicas e variantes
Depois de cozinhar
Conservação e serviço
Relações culinárias