Pa klasifikim rajonal
Supë kremoze me brokoli, parmixhan, krotonë dhe fara kungulli
Supë e lëmuar me brokoli, patate, pana dhe parmixhan, me krotonë krokantë dhe fara kungulli të thekura.
- Kuzhina
- Kuzhina ndërkombëtare
- Lloji i vaktit
- Pjatë kryesore
- Porcione
- 4 porcione
- Vështirësia
- E lehtë
- Përgatitja
- 15 min
- Gatimi
- 20 min
- Gjithsej
- 35 min
Receta
Përdorni lulet dhe pjesën e butë të kërcellit të brokolit: patatja e trash supën, ndërsa pana dhe parmixhani e bëjnë të lëmuar dhe të shijshme.
Gatuajini perimet vetëm derisa të zbuten, bluajini plotësisht dhe ngroheni supën ngadalë që pana dhe djathi të mos ziejnë fort.
Gatim praktik
Përbërësit
4 porcione
Për supën
- 1 kokë e madhe brokoli (lulet dhe kërcelli i butë; në recetën bazë rreth 500 g pjesë e përdorshme)
- 1 qepë (grijeni imët)
- 2 thelpinj hudhre (grijeni imët)
- 1 patate e vogël (qërojeni dhe priteni në kuba)
- 700 ml lëng perimesh ose ujë (në recetën bazë deri në 800 ml, sa të mbulojë perimet)
- 150 ml pana gatimi me 10% yndyrë (në recetën bazë deri në 200 ml sipas shijes)
- 40 g parmixhan të grirë imët (në recetën bazë deri në 60 g sipas shijes)
- 15 g vaj ulliri ose gjalpë për të zbutur qepën (ndajeni midis bazës së supës dhe krotonëve)
- sipas shijes kripë
- sipas shijes piper i zi i sapobluar
- 1 majë arrëmyshk të bluar
Për shërbim
- 90 g simite të thjeshta (në recetën bazë 1–2 simite; pritini në kuba)
- 20 g fara kungulli
- sipas shijes lëng limoni (opsional, vetëm disa pika)
- sipas shijes vaj ulliri cilësor (opsional, për përfundim)
- sipas shijes parmixhan shtesë (opsional, për shërbim)
Vlerat ushqyese për porcion
- Energjia
- 331 kcal1386 kJ
- Yndyrat
- 16,9 g
- Yndyrat e ngopura
- 6,8 g
- Karbohidratet
- 33,6 g
- Sheqernat
- 7,0 g
- Fibrat
- 5,3 g
- Proteinat
- 14,8 g
- Kripa
- 0,9 g
Vlerësim i llogaritur. Vlerat reale mund të ndryshojnë sipas përbërësve të përdorur.
Hapat e gatimit
Përgatitja
Gjithsej: 35 min
- 1
Përgatitni perimet
Përgatitni brokolin
Ndajeni brokolin në lule. Hiqni vetëm bazën e thatë e të drunjtë të kërcellit, qërojeni nëse duhet dhe priteni pjesën e butë në kuba. Grini imët qepën dhe hudhrën, pastaj qëroni e prisni pataten në kuba.
Zbutni qepën
Ngrohni një pjesë të vajit të ullirit ose gjalpin në një tenxhere të madhe në nxehtësi mesatare të ulët. Gatuani qepën ngadalë rreth 5 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrën për 30 sekondat e fundit pa e lënë të marrë ngjyrë.
- 2
Ziejini dhe bluajini
Ziejini vetëm derisa të zbuten
Shtoni lulet dhe kërcellin e brokolit, pataten në kuba, kripën, piperin dhe arrëmyshkun. Hidhni vetëm aq lëng perimesh ose ujë sa t’i mbulojë perimet. Mbulojini dhe gatuajini 12–15 minuta, derisa brokoli dhe patatja të zbuten; shmangni zierjen e gjatë që zbeh shijen dhe ngjyrën.
Bluajeni dhe ngroheni lehtë
Bluajeni supën plotësisht. Përzieni panën dhe parmixhanin, pastaj ngroheni lehtë pa e lënë të ziejë fort. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak lëng ose ujë.
Balanconi shijen
Provojeni para se të shtoni kripë, sepse parmixhani dhe lëngu i perimeve mund të jenë tashmë të kripur. Shtoni piper sipas nevojës. Nëse shija është e zbehtë, shtoni vetëm disa pika lëng limoni për freski, jo aq sa të dominojë limoni.
- 3
Përgatitni shtesat dhe shërbeni
Përgatitni krotonët
Përzieni kubat e bukës me vajin e mbetur të ullirit dhe një majë të vogël kripe. Thekini në tigan të thatë derisa të bëhen krokantë, ose piqini në 180 °C për 8–10 minuta.
Thekni farat e kungullit
Thekini farat në tigan të thatë 2–3 minuta, duke i përzier shpesh, derisa të lëshojnë aromë. Hiqini menjëherë nga tigani.
Shërbeni
Hidheni supën në tasa dhe shtoni krotonët e farat e thekura në tavolinë. Sipas dëshirës përfundojeni me parmixhan shtesë dhe disa pika vaj ulliri cilësor.
Përshtatni
Këshilla dhe variante
Përdorni kërcellin
Kërcelli i butë i brokolit ka shumë shije. Hiqni vetëm bazën e drunjtë, priteni pjesën e butë imët dhe gatuajeni me lulet për të shmangur mbetjet.
Bluajeni në mënyrë të sigurt
Lëreni supën shumë të nxehtë të qetësohet pak. Blenderi i dorës mund të përdoret në tenxhere; me blender enë punoni në tufa të vogla dhe lini një dalje për avullin.
Përshtatni trashësinë në fund
Filloni me aq lëng ose ujë sa të mbulojë perimet, pastaj rregulloni supën e bluar me lëng të nxehtë ose ujë derisa të arrijë trashësinë e dëshiruar.
Shtoni krokanen në tavolinë
Shtoni krotonët dhe farat e kungullit pak para shërbimit që të mbeten krokante.
Pas gatimit
Ruajtja dhe shërbimi
Rrjeti i njohurive