Piirkondlik liigitus puudub
Kreemine brokolisupp parmesani, krutoonide ja kõrvitsaseemnetega
Siidine brokolisupp kartuli, toidukoore ja parmesaniga, serveeritud krõbedate krutoonide ja röstitud kõrvitsaseemnetega.
- Köök
- Rahvusvaheline köök
- Toidukord
- Pearoog
- Portsjonid
- 4 portsjonit
- Raskusaste
- Lihtne
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 35 min
Retsept
Kasuta nii brokoli õisikuid kui ka varre pehmet osa: kartul annab supile paksema konsistentsi ning koor ja parmesan muudavad selle siidiseks ja maitsekaks.
Keeda köögivilju ainult pehmenemiseni, püreesta täiesti ühtlaseks ja kuumuta valmis suppi õrnalt, et koor ja juust tugevalt ei keeks.
Praktiline toiduvalmistamine
Koostisosad
4 portsjonit
Supi jaoks
- 1 suur brokoli (õisikud ja varre pehme osa; põhiretseptis umbes 500 g kasutatavat osa)
- 1 sibul (haki peeneks)
- 2 küüslauguküünt (haki peeneks)
- 1 väike kartul (koori ja lõika kuubikuteks)
- 700 ml köögiviljapuljongit või vett (põhiretseptis kuni 800 ml, köögiviljade katmiseks piisavalt)
- 150 ml 10% toidukoort (põhiretseptis kuni 200 ml maitse järgi)
- 40 g peenelt riivitud parmesani (põhiretseptis kuni 60 g maitse järgi)
- 15 g oliiviõli või võid sibula pehmendamiseks (jaga supipõhja ja krutoonide vahel)
- maitse järgi soola
- maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
Serveerimiseks
- 90 g saiakesi (põhiretseptis 1–2; lõika kuubikuteks)
- 20 g kõrvitsaseemneid
- maitse järgi sidrunimahla (soovi korral vaid paar tilka)
- maitse järgi kvaliteetset oliiviõli (soovi korral viimistlemiseks)
- maitse järgi lisaks parmesani (soovi korral serveerimiseks)
Toiteväärtus portsjoni kohta
- Energia
- 331 kcal1386 kJ
- Rasvad
- 16,9 g
- Küllastunud rasvad
- 6,8 g
- Süsivesikud
- 33,6 g
- Suhkrud
- 7,0 g
- Kiudained
- 5,3 g
- Valgud
- 14,8 g
- Sool
- 0,9 g
Arvutuslik hinnang. Tegelikud väärtused võivad sõltuvalt kasutatud koostisosadest erineda.
Valmistamise etapid
Valmistamine
Kokku: 35 min
- 1
Valmista köögiviljad ette
Valmista brokoli ette
Lõika brokoli õisikuteks. Eemalda varrelt ainult kuiv puitunud alumine osa, vajadusel koori vars ja lõika pehme osa kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk peeneks, seejärel koori kartul ja lõika kuubikuteks.
Pehmenda sibul
Kuumuta suures potis keskmisest madalamal kuumusel osa oliiviõlist või või. Kuumuta sibulat õrnalt umbes 5 minutit pehmenemiseni. Lisa küüslauk viimaseks 30 sekundiks ja ära lase sellel pruunistuda.
- 2
Keeda ja püreesta
Keeda parajalt pehmeks
Lisa brokoli õisikud ja vars, kartulikuubikud, sool, must pipar ja muskaatpähkel. Vala peale ainult nii palju köögiviljapuljongit või vett, et köögiviljad oleksid kaetud. Kata kaanega ja keeda 12–15 minutit, kuni brokoli ja kartul on pehmed; väldi pikka keetmist, mis vähendab maitset ja värvi.
Püreesta ja viimistle õrnalt
Püreesta supp täiesti ühtlaseks. Sega juurde toidukoor ja parmesan ning kuumuta õrnalt, laskmata tugevalt keema. Kui supp on liiga paks, lisa veidi puljongit või vett.
Kohanda maitsestust
Maitse enne soola lisamist, sest parmesan ja köögiviljapuljong võivad olla juba soolased. Lisa vajaduse järgi musta pipart. Kui maitse tundub tuim, lisa värskendamiseks ainult paar tilka sidrunimahla, mitte nii palju, et supp muutuks sidruniseks.
- 3
Valmista lisandid ja serveeri
Valmista krutoonid
Sega saiakuubikud ülejäänud oliiviõli ja väikese näpuotsatäie soolaga. Rösti kuival pannil krõbedaks või küpseta ahjus 180 °C juures 8–10 minutit.
Rösti kõrvitsaseemned
Rösti kõrvitsaseemneid kuival pannil 2–3 minutit sageli segades, kuni need lõhnavad. Võta need kohe pannilt ära.
Serveeri
Tõsta supp kaussidesse ning lisa lauas krutoonid ja röstitud kõrvitsaseemned. Soovi korral viimistle täiendava parmesani ja mõne tilga kvaliteetse oliiviõliga.
Kohanda
Nõuanded ja variandid
Kasuta vart
Brokoli varre pehme osa on maitsekas. Eemalda ainult puitunud alumine osa, lõika pehme osa väikeseks ja keeda koos õisikutega, et vältida raiskamist.
Püreesta ohutult
Lase väga kuumal supil korraks rahuneda. Saumikserit saab kasutada otse potis; kannmikseriga töötle väikeste kogustena ja jäta aurule väljapääs.
Kohanda paksust viimasena
Alusta vaid nii suure puljongi- või veekogusega, mis katab köögiviljad, ning kohanda püreestatud supi paksust kuuma puljongi või veega.
Lisa krõbedus lauas
Lisa krutoonid ja kõrvitsaseemned vahetult enne serveerimist, et need jääksid krõbedaks.
Pärast valmistamist
Säilitamine ja serveerimine
Teadmiste võrgustik