Be regioninės klasifikacijos
Kreminė brokolių sriuba su parmezanu, skrebučiais ir moliūgų sėklomis
Švelni brokolių sriuba su bulve, grietinėle ir parmezanu, patiekiama su traškiais skrebučiais ir skrudintomis moliūgų sėklomis.
- Virtuvė
- Tarptautinė virtuvė
- Patiekalo rūšis
- Pagrindinis patiekalas
- Porcijos
- 4 porcijos
- Sudėtingumas
- Lengva
- Paruošimas
- 15 min
- Gaminimas
- 20 min
- Iš viso
- 35 min
Receptas
Naudokite brokolio žiedynus ir minkštąją stiebo dalį: bulvė sutirština sriubą, o grietinėlė ir parmezanas suteikia jai švelnumo bei skonio.
Daržoves virkite tik kol suminkštės, sutrinkite iki visiškai vientisos masės, tada švelniai pašildykite, kad grietinėlė ir sūris smarkiai nevirtų.
Praktinis gaminimas
Ingredientai
4 porcijos
Sriubai
- 1 didelis brokolis (žiedynai ir minkštas stiebas; pagrindiniame recepte apie 500 g naudojamos dalies)
- 1 svogūnas (smulkiai supjaustykite)
- 2 česnako skiltelės (smulkiai supjaustykite)
- 1 maža bulvė (nulupkite ir supjaustykite kubeliais)
- 700 ml daržovių sultinio arba vandens (pagrindiniame recepte iki 800 ml, tik tiek, kad apsemtų daržoves)
- 150 ml 10 % grietinėlės (pagrindiniame recepte iki 200 ml pagal skonį)
- 40 g smulkiai tarkuoto parmezano (pagrindiniame recepte iki 60 g pagal skonį)
- 15 g alyvuogių aliejaus arba sviesto svogūnui pakepinti (padalykite sriubos pagrindui ir skrebučiams)
- pagal skonį druskos
- pagal skonį šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 žiupsnelis malto muskato riešuto
Patiekti
- 90 g paprastų bandelių (pagrindiniame recepte 1–2 bandelės, supjaustykite kubeliais)
- 20 g moliūgų sėklų
- pagal skonį citrinos sulčių (pagal norą, tik keli lašai)
- pagal skonį gero alyvuogių aliejaus (pagal norą patiekimui)
- pagal skonį papildomo parmezano (pagal norą patiekimui)
Maistinė vertė vienai porcijai
- Energija
- 331 kcal1386 kJ
- Riebalai
- 16,9 g
- Sočiosios riebalų rūgštys
- 6,8 g
- Angliavandeniai
- 33,6 g
- Cukrūs
- 7,0 g
- Skaidulinės medžiagos
- 5,3 g
- Baltymai
- 14,8 g
- Druska
- 0,9 g
Apskaičiuota vertė. Tikrosios vertės gali skirtis pagal naudojamus ingredientus.
Gaminimo eiga
Gaminimas
Iš viso: 35 min
- 1
Paruoškite daržoves
Paruoškite brokolį
Brokolį padalykite žiedynais. Nupjaukite tik sausą, sumedėjusį stiebo pagrindą, jei reikia, stiebą nulupkite ir minkštąją dalį supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, nulupkite ir kubeliais supjaustykite bulvę.
Pakepinkite svogūną
Dideliame puode ant vidutiniškai mažos kaitros pašildykite dalį alyvuogių aliejaus arba sviestą. Švelniai kepinkite svogūną apie 5 minutes, kol suminkštės. Česnaką sudėkite paskutinėms 30 sekundžių ir neleiskite apskrusti.
- 2
Išvirkite ir sutrinkite
Virkite, kol suminkštės
Sudėkite brokolio žiedynus ir stiebą, bulvės kubelius, druską, juoduosius pipirus ir muskatą. Įpilkite tik tiek daržovių sultinio ar vandens, kad apsemtų daržoves. Uždenkite ir virkite 12–15 minučių, kol brokolis ir bulvė suminkštės; nevirkite per ilgai, nes prastėja skonis ir spalva.
Sutrinkite ir švelniai pašildykite
Sutrinkite sriubą iki visiškai vientisos masės. Įmaišykite grietinėlę ir parmezaną, tada švelniai pašildykite, neleisdami smarkiai užvirti. Jei per tiršta, įpilkite dar šiek tiek sultinio ar vandens.
Pagardinkite
Prieš dėdami druskos paragaukite, nes parmezanas ir daržovių sultinys gali būti sūrūs. Jei reikia, įberkite juodųjų pipirų. Jei skonis blankus, pagyvinkite vos keliais citrinos sulčių lašais, bet ne tiek, kad sriuba įgautų citrinos skonį.
- 3
Paruoškite priedus ir patiekite
Paruoškite skrebučius
Bandelės kubelius sumaišykite su likusiu alyvuogių aliejumi ir mažu žiupsneliu druskos. Skrudinkite sausoje keptuvėje iki traškumo arba kepkite 180 °C orkaitėje 8–10 minučių.
Paskrudinkite moliūgų sėklas
Skrudinkite sėklas sausoje keptuvėje 2–3 minutes, dažnai maišydami, kol pasklis aromatas. Nedelsdami išimkite iš keptuvės.
Patiekite
Supilstykite sriubą į dubenėlius, o skrebučius ir skrudintas sėklas dėkite prie stalo. Pagal norą pagardinkite papildomu parmezanu ir keliais lašais gero alyvuogių aliejaus.
Pritaikykite
Patarimai ir variantai
Naudokite stiebą
Minkštoji brokolio stiebo dalis yra gardi. Nupjaukite tik sumedėjusį pagrindą, minkštąją dalį smulkiai supjaustykite ir virkite su žiedynais.
Trinkite saugiai
Labai karštą sriubą trumpam palikite nurimti. Rankinį trintuvą galima naudoti tiesiai puode; trindami ąsotiniame trintuve dirbkite mažomis partijomis ir palikite angą garams išeiti.
Tirštumą reguliuokite pabaigoje
Iš pradžių pilkite tik tiek sultinio ar vandens, kad apsemtų daržoves, tada sutrintą sriubą skieskite karštu sultiniu ar vandeniu iki norimo tirštumo.
Traškius priedus dėkite prie stalo
Skrebučius ir moliūgų sėklas dėkite prieš pat patiekdami, kad išliktų traškūs.
Po gaminimo
Laikymas ir patiekimas
Žinių tinklas