Bez regionalne klasifikacije
Kremasta supa od brokolija s parmezanom, krutonima i semenkama bundeve
Glatka supa od brokolija s krompirom, pavlakom za kuvanje i parmezanom, poslužena s hrskavim krutonima i prženim semenkama bundeve.
- Kuhinja
- Međunarodna kuhinja
- Vrsta obroka
- Glavno jelo
- Porcije
- 4 porcije
- Zahtevnost
- Jednostavno
- Priprema
- 15 min
- Kuvanje
- 20 min
- Ukupno
- 35 min
Recept
Upotrebite i cvetiće brokolija i mekani deo stabljike: krompir daje supi gušću konzistenciju, a pavlaka i parmezan čine je glatkom i ukusnom.
Povrće kuvajte samo dok ne omekša, izmiksajte potpuno glatko i gotovu supu lagano zagrejte kako pavlaka i sir ne bi snažno vreli.
Praktično kuvanje
Sastojci
4 porcije
Za supu
- 1 veliki brokoli (cvetići i mekani deo stabljike; u osnovnom receptu oko 500 g iskoristivog dela)
- 1 luk (sitno iseckajte)
- 2 češnja belog luka (sitno iseckajte)
- 1 mali krompir (ogulite i isecite na kockice)
- 700 ml povrtnog bujona ili vode (u osnovnom receptu: do 800 ml, tek toliko da prekrije povrće)
- 150 ml pavlake za kuvanje s 10 % masti (u osnovnom receptu: do 200 ml po ukusu)
- 40 g sitno rendanog parmezana (u osnovnom receptu: do 60 g po ukusu)
- 15 g maslinovog ulja ili maslaca za dinstanje luka (podeljeno između podloge za supu i krutona)
- po ukusu so
- po ukusu sveže mleveni crni biber
- 1 prstohvat mlevenog muškatnog oraščića
Za posluživanje
- 90 g običnih peciva (u osnovnom receptu: 1–2 peciva, isečena na kockice)
- 20 g semenki bundeve
- po ukusu limunov sok (opciono, samo nekoliko kapi)
- po ukusu dobro maslinovo ulje (opciono, za završetak)
- po ukusu dodatni parmezan (opciono, za posluživanje)
Hranljive vrednosti po porciji
- Energija
- 331 kcal1386 kJ
- Masti
- 16,9 g
- Zasićene masti
- 6,8 g
- Ugljeni hidrati
- 33,6 g
- Šećeri
- 7,0 g
- Vlakna
- 5,3 g
- Proteini
- 14,8 g
- So
- 0,9 g
Izračunata procena. Stvarne vrednosti mogu se razlikovati u zavisnosti od upotrebljenih sastojaka.
Tok pripreme
Priprema
Ukupno: 35 min
- 1
Pripremite povrće
Pripremite brokoli
Brokoli razdvojite na cvetiće. Odrežite samo suvi, drvenasti donji deo stabljike, po potrebi je ogulite i mekani deo isecite na kockice. Sitno iseckajte luk i beli luk te ogulite i isecite krompir.
Dinstajte luk
Zagrejte deo maslinovog ulja ili maslac u velikom loncu na srednje laganoj vatri. Lagano dinstajte luk oko 5 minuta dok ne omekša. Beli luk dodajte poslednjih 30 sekundi bez rumenjenja.
- 2
Skuvajte i izmiksajte
Kuvajte samo dok ne omekša
Dodajte cvetiće i stabljiku brokolija, krompir, so, crni biber i muškatni oraščić. Sipajte tek toliko povrtnog bujona ili vode da prekrije povrće. Poklopite i kuvajte 12–15 minuta dok brokoli i krompir ne omekšaju; izbegavajte dugo kuvanje koje umanjuje ukus i boju.
Izmiksajte i lagano dovršite
Izmiksajte supu dok nije potpuno glatka. Umešajte pavlaku i parmezan te lagano zagrejte bez snažnog vrenja. Ako je pregusta, dodajte još malo bujona ili vode.
Uravnotežite začine
Kušajte pre dodavanja soli jer parmezan i eventualni povrtni bujon već mogu biti slani. Dodajte crni biber po potrebi. Ako je ukus blag, dodajte samo nekoliko kapi limunovog soka za svežinu, ne toliko da prevlada limun.
- 3
Pripremite dodatke i poslužite
Pripremite krutone
Pomešajte kockice peciva s preostalim maslinovim uljem i malim prstohvatom soli. Pržite ih u suvom tiganju dok ne postanu hrskave ili pecite na 180 °C 8–10 minuta.
Popržite semenke bundeve
Pržite semenke bundeve u suvom tiganju 2–3 minute uz često mešanje, dok ne zamirišu. Odmah ih izvadite iz tiganja.
Poslužite
Raspodelite supu u činijice i za stolom dodajte krutone i pržene semenke bundeve. Po želji završite dodatnim parmezanom i s nekoliko kapi dobrog maslinovog ulja.
Prilagodite
Saveti i varijacije
Iskoristite stabljiku
Mekani deo stabljike brokolija pun je ukusa. Uklonite samo drvenasto dno, mekani deo sitno isecite i kuvajte s cvetićima kako biste smanjili otpad.
Sigurno miksajte
Vrlo vruću supu ostavite kratko da se umiri. Štapni mikser možete upotrebiti direktno u loncu; u stolnom blenderu radite u malim količinama i ostavite otvor za izlazak pare.
Gustoću prilagodite na kraju
Počnite s dovoljno bujona ili vode da prekrije povrće, a izmiksanu supu zatim prilagodite vrućim bujonom ili vodom do željene gustoće.
Hrskave dodatke dodajte za stolom
Krutone i semenke bundeve dodajte neposredno pre posluživanja kako bi ostali hrskavi.
Nakon kuvanja
Čuvanje i posluživanje
Mreža znanja