Nincs regionális besorolás
Brokkolikrémleves parmezánnal, krutonnal és tökmaggal
Selymes brokkolikrémleves burgonyával, főzőtejszínnel és parmezánnal, ropogós krutonnal és pirított tökmaggal.
- Konyha
- Nemzetközi konyha
- Étkezéstípus
- Főétel
- Adagok
- 4 adag
- Nehézség
- Könnyű
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 35 perc
Recept
A brokkoli rózsáit és zsenge szárát is használd fel: a burgonya sűríti a levest, a tejszín és a parmezán pedig selymessé és ízessé teszi.
A zöldségeket csak puhulásig főzd, majd turmixold teljesen simára. A kész levest óvatosan melegítsd, hogy a tejszín és a sajt ne forrjon erősen.
Az elkészítés, a tippek és a kész mennyiség a 4 adagos alapreceptre vonatkozik. Az adagszámválasztó csak a hozzávalók listáját módosítja.
Gyakorlati főzés
Hozzávalók
4 adag
A leveshez
- 1 nagy fej brokkoli (rózsái és zsenge szára; az alapreceptben kb. 500 g felhasználható rész)
- 1 vöröshagyma (finomra aprítva)
- 2 gerezd fokhagyma (finomra aprítva)
- 1 kis burgonya (meghámozva, felkockázva)
- 700 ml zöldségalaplé vagy víz (az alapreceptben legfeljebb 800 ml, éppen annyi, hogy ellepje a zöldségeket)
- 150 ml 10%-os főzőtejszín (az alapreceptben ízlés szerint legfeljebb 200 ml)
- 40 g finomra reszelt parmezán (az alapreceptben ízlés szerint legfeljebb 60 g)
- 15 g olívaolaj vagy vaj a hagyma párolásához (a levesalap és a kruton között elosztva)
- ízlés szerint só
- ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
- 1 csipet őrölt szerecsendió
A tálaláshoz
- 90 g zsemle (az alapreceptben 1–2 darab, kockákra vágva)
- 20 g tökmag
- ízlés szerint citromlé (elhagyható, csak néhány csepp)
- ízlés szerint jó minőségű olívaolaj (elhagyható, a tálaláshoz)
- ízlés szerint parmezán a tetejére (elhagyható, a tálaláshoz)
Tápérték adagonként
- Energia
- 331 kcal1386 kJ
- Zsír
- 16,9 g
- Telített zsírsavak
- 6,8 g
- Szénhidrát
- 33,6 g
- Cukrok
- 7,0 g
- Rost
- 5,3 g
- Fehérje
- 14,8 g
- Só
- 0,9 g
Számított becslés. A tényleges értékek a felhasznált hozzávalóktól függően eltérhetnek.
A főzés menete
Elkészítés
Összesen: 35 perc
- 1
A zöldségek előkészítése
Készítsd elő a brokkolit
Szedd rózsáira a brokkolit. A szárnak csak a száraz, fás tövét távolítsd el, szükség esetén hámozd meg, majd kockázd fel a zsenge részét. Aprítsd finomra a hagymát és a fokhagymát, a burgonyát pedig hámozd meg és kockázd fel.
Párold meg a hagymát
Nagy fazékban, közepesen alacsony lángon melegítsd fel az olívaolaj egy részét vagy a vajat. Párold a hagymát körülbelül 5 percig, amíg megpuhul. Az utolsó 30 másodpercben add hozzá a fokhagymát, és ne hagyd megbarnulni.
- 2
Főzés és turmixolás
Főzd puhára a zöldségeket
Add hozzá a brokkolirózsákat és a szárat, a burgonyakockákat, a sót, a fekete borsot és a szerecsendiót. Önts rá csak annyi zöldségalaplevet vagy vizet, hogy éppen ellepje. Fedő alatt főzd 12–15 percig, amíg a brokkoli és a burgonya megpuhul. A hosszú főzés tompítja az ízt és a színt.
Turmixold és fejezd be
Turmixold teljesen simára a levest. Keverd hozzá a főzőtejszínt és a parmezánt, majd óvatosan melegítsd fel, erős forralás nélkül. Ha túl sűrű, adj hozzá kevés alaplevet vagy vizet.
Igazítsd az ízesítést
Sózás előtt kóstold meg, mert a parmezán és az alaplé már sós lehet. Szükség szerint adj hozzá fekete borsot. Ha az íze lapos, néhány csepp citromlével élénkítsd, de ne legyen citromos.
- 3
A feltétek elkészítése és tálalás
Készítsd el a krutont
Forgasd össze a kenyérkockákat a maradék olívaolajjal és kevés sóval. Száraz serpenyőben pirítsd ropogósra, vagy süsd 180 °C-on 8–10 percig.
Pirítsd meg a tökmagot
Száraz serpenyőben, gyakran kevergetve pirítsd a tökmagot 2–3 percig, amíg illatozni kezd. Rögtön vedd ki a serpenyőből.
Tálald
Merd tálakba a levest, és az asztalnál add hozzá a krutont és a pirított tökmagot. Ízlés szerint szórj rá még parmezánt, és csepegtess rá jó minőségű olívaolajat.
Finomhangolás
Tippek és változatok
A szárat is használd fel
A zsenge brokkoliszár ízes. Csak a fás tövet távolítsd el, a zsenge részt aprítsd finomra, és főzd a rózsákkal együtt, így kevesebb megy kárba.
Óvatos turmixolás
A nagyon forró levest hagyd rövid ideig állni. Botmixerrel közvetlenül a fazékban dolgozhatsz; kancsós turmixgépben kis adagokban turmixolj, és biztosíts utat a gőz távozásának.
A végén állítsd be a sűrűséget
Kezdetben csak annyi alaplevet vagy vizet használj, hogy ellepje a zöldségeket. A turmixolt levest forró alaplével vagy vízzel hígítsd a kívánt állagúra.
A ropogós feltéteket tálaláskor add hozzá
A krutont és a tökmagot közvetlenül tálalás előtt add a leveshez, hogy ropogós maradjon.
Főzés után
Tárolás és tálalás
Tudásgráf