Italia
Rizoto me kungulleshkë dhe parmixhan
Rizoto kremoze me oriz Arborio, kungulleshkë në dy tekstura, verë të bardhë të thatë dhe shumë parmixhan të grirë imët.
- Kuzhina
- Kuzhina italiane
- Lloji i vaktit
- Pjatë kryesore
- Porcione
- 3 porcione
- Vështirësia
- Mesatare
- Përgatitja
- 15 min
- Gatimi
- 22 min
- Gjithsej
- 37 min
Receta
Kjo rizoto përdor kungulleshkë të grirë në oriz dhe kuba të skuqur që përzihen në fund. Rezultati është kremoz dhe i butë, me copa të vogla të arta kungulleshke.
Mbajeni lëngun e nxehtë dhe shtojeni nga një garuzhde. Pasi të shtoni gjalpin dhe parmixhanin, shërbejeni rizoton menjëherë, ndërsa është e shndritshme dhe e butë.
Gatim praktik
Përbërësit
3 porcione
Përbërësit
- 250 g oriz Arborio
- 2 kungulleshka të vogla të qëruara (në recetën bazë mund të përdorni edhe 1 mesatare deri të madhe; prisni gjysmën në kuba dhe grijeni trashë pjesën tjetër)
- 1 qepë e kuqe (priteni në kuba të vegjël)
- 1 thelb hudhre (grijeni imët)
- 150 ml verë të bardhë të thatë
- 800 ml lëng të nxehtë pule (në recetën bazë rreth 800 ml ujë me 1 kub lëng pule të tretur)
- 100 g parmixhan të grirë imët
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë (në recetën bazë rreth 14 g)
- sipas shijes piper i zi i sapobluar
- sipas shijes kripë (vetëm nëse nevojitet)
Vlerat ushqyese për porcion
- Energjia
- 629 kcal2636 kJ
- Yndyrat
- 23,2 g
- Yndyrat e ngopura
- 9,6 g
- Karbohidratet
- 75,2 g
- Sheqernat
- 4,3 g
- Fibrat
- 2,6 g
- Proteinat
- 20,0 g
- Kripa
- 2,3 g
Vlerësim i llogaritur. Vlerat reale mund të ndryshojnë sipas përbërësve të përdorur.
Hapat e gatimit
Përgatitja
Gjithsej: 37 min
- 1
Përgatitni përbërësit
Përgatitni gjithçka
Mbajeni lëngun të nxehtë. Grini imët parmixhanin, prisni qepën e kuqe në kuba të vegjël dhe grini imët hudhrën.
Ndani kungulleshkën
Qëroni kungulleshkën. Prisni gjysmën në kuba të vegjël për skuqje dhe grijeni trashë gjysmën tjetër për rizoton.
- 2
Gatuani rizoton
Skuqni kubat e kungulleshkës
Ngrohni rreth gjysmën e vajit të ullirit në tigan në nxehtësi mesatare të lartë. Skuqni kubat derisa të marrin ngjyrë në disa vende dhe lërini mënjanë.
Përgatitni bazën e orizit
Në një tigan të gjerë skuqni qepën e kuqe në vajin e mbetur. Shtoni hudhrën për pak, pastaj orizin Arborio dhe kaurdiseni 1–2 minuta.
Shtoni verën dhe kungulleshkën e grirë
Hidhni verën e bardhë të thatë dhe lëreni të avullojë pothuajse plotësisht. Shtoni kungulleshkën e grirë.
Gatuajeni me lëng
Shtoni lëngun e nxehtë të pulës gradualisht, duke e përzier rregullisht dhe duke shtuar më shumë kur garuzhdja e mëparshme është përthithur pothuajse. Gatuajeni rreth 20–22 minuta, derisa orizi të jetë kremoz e i butë, por me pak qëndrueshmëri në kafshim.
Përfundojeni dhe shërbejeni
Hiqeni tiganin nga zjarri. Përzieni gjalpin dhe parmixhanin derisa rizoto të jetë e shndritshme dhe kremoze, pastaj shtoni piper të zi dhe kripë vetëm nëse nevojitet. Përzieni kungulleshkën e skuqur dhe shërbejeni menjëherë.
Përshtatni
Këshilla dhe variante
Borzilok i freskët dhe limon në fund
Për një përfundim më aromatik dhe të freskët, pasi ta hiqni nga zjarri shtoni 1–2 lugë gjelle borzilok të freskët të grirë trashë dhe grijeni imët lëkurën e gjysmë limoni pa dyll. Në vend të borzilokut mund të përdorni nenexhik; përdorni rreth 1 lugë gjelle, pasi shija e tij është më e fortë.
Pas gatimit
Ruajtja dhe shërbimi
Rrjeti i njohurive